一， 泡茶用具的組合技藝
?泡茶用具的組合是一門專業(yè)性較強(qiáng)的技藝。 主要根據(jù)茶類品質(zhì)特征的要求而定，也要顧及環(huán)境、季節(jié)以及服務(wù)對象的需要
?1、現(xiàn)代茶具的分類及其品種
?現(xiàn)代茶具基本上可分為以下7類及20余個品種。
?1 -飲具
小茶壺（墊），茶杯（托）、茶盅、聞香杯（套）、蓋碗（托）。
2-輔具
茶盤、茶荷、茶漏 、茶匙、茶船、計時器。
3-潔具
茶巾(盤)、渣匙、水盤
4-燃具
爐子
5-水具
水瓶、水盂
6-貯具
茶葉罐、茶車或茶臺
7-煮具
茶壺
2、泡茶用具組合原則
泡茶用具組合亦是一門藝術(shù)，必須遵循以下幾條原則：①要充分凸現(xiàn)主泡茶類的品質(zhì)特征2-確認(rèn)組合主體后再配選輔具；③組合茶具要因人、因時、因地制宜。
3 不同茶類泡茶用具的組合
現(xiàn)簡要介紹3種茶類泡茶時的用具組合。
一）名優(yōu)綠茶泡茶用具的組合
綠茶的品質(zhì)特征要凸顯“三綠”，即外形色澤綠，內(nèi)質(zhì)湯色綠和葉底綠。擇具時，首先考慮使用能表現(xiàn)“三綠”之美的透明玻璃杯，使綠茶沖泡后，透過玻璃杯壁看到栩栩如生、亭亭玉立的嫩芽和清澈透綠的湯色。由于玻璃杯透明，綠色的茶湯因隨玻璃杯壁的厚和杯腹的直徑大小而影響綠色濃度、亮度和形狀的真實(shí)性，因此選擇均勻薄壁四方形的玻璃杯為宜?；蛘咭部蓳癜状刹柰耄浞钟惩芯G色茶湯之美，并能較好保持茶香和滋味。為了展現(xiàn)名優(yōu)綠茶外形之美，還要配擇茶荷或白色淺口瓷盆，置上名優(yōu)綠茶，使綠色外形“暴露無遺”。最后，再配備其他用具即成名優(yōu)綠茶泡茶用具的合理組合。
二）紅茶泡茶用具的組合
紅茶的品質(zhì)特征主要是湯色紅艷明亮、滋味濃強(qiáng)。因此，泡茶用具的組合 要保證上述特征的表現(xiàn)。首選有濾網(wǎng)的白色瓷壺或彩瓷壺沖泡紅茶。特別是道白色瓷杯，能使白瓷映托紅艷明亮的湯色，并能觀看到悅目的“金邊”。有的消費(fèi)者喜愛加牛奶、加糖，需備奶盅、糖盒，兼配其他用具即成紅茶泡茶用具組合。
（三）烏龍茶泡茶用具的組合
烏龍茶品質(zhì)特征的最大特點(diǎn)是“香”，因而“香”是泡茶用具組合的切入點(diǎn)。保持和發(fā)展烏龍茶泡茶時的香氣，對茶具的組合有以下要求：一是泡茶用具的胎質(zhì)質(zhì)地要厚實(shí)，能夠在一段時間內(nèi)保溫，孕育烏龍茶的香氣；二是泡茶用具的形制要小，盡可能減少香氣的散失，因此選用紫砂陶的小売、小杯，也可瓷質(zhì)小蓋碗；三是再配選聞香杯、茶盅等用具即成烏龍茶泡茶用具組合。一般說，市面上有配套的烏龍茶茶具組合，只要質(zhì)地重實(shí)、加工精細(xì)，可以使用。
四、泡茶用具組合時的注意點(diǎn)
（一）要與環(huán)境相和諧
泡茶用具的組合要了解飲茶民族的文化背景，包括習(xí)俗等等。還要注意泡茶用具組合在何地何處使用。是山間還是亭榭，是喧嘩的城區(qū)還是寧靜的山野，是房內(nèi)還是室外等等。把握這些，可使泡茶用具的組合或簡或繁，或輕或重，或陶或瓷，或多或少，與環(huán)境更為和諧，盡可能利用組合茶具烘托出茶文化氣息和茶藝的風(fēng)格。
（二）要與季節(jié)相適應(yīng)
泡茶用具的組合對季節(jié)要予以關(guān)注。季節(jié)的不ー，主要表現(xiàn)在節(jié)氣溫濕度的差異上。從實(shí)用的角度看，夏季氣溫高，泡茶用具的組合應(yīng)考慮能使茶湯較快地降溫，保持茶湯的色澤，以便飲用，以采用薄胎器具為宜；而冬季正好相反，要求茶湯保溫，則宜采用厚胎器具。春季和秋季，氣溫宜人，對于溫度影響茶具的因素可以少考慮，著重于與環(huán)境、茶類等方面的配合。
（三）要與服務(wù)對象相配稱
泡茶用具組合的服務(wù)對象各民族都有。從地域上看，有東南西北之分；從性別和年齡上看，有男女老幼之分；從飲茶人數(shù)上看，有多少之分；從服務(wù)對象的身份和氣質(zhì)上看，有雅俗之分。所以，泡茶用具的組合要注意人文意識，體現(xiàn)以人為本，既要充分發(fā)揮茶具的功能，又要方便服務(wù)對象。
在實(shí)際的泡茶用具組合中，既要依茶類品質(zhì)特征的要求，又要從實(shí)際情況出發(fā)，將各種飲茶用具組合好。
在個人飲茶時，茶具組合應(yīng)盡量精致，充分發(fā)揮茶具功能，使飲用者操作自如,仔細(xì)品賞,心曠神怡。 在三朋五友飲茶時,茶具組合應(yīng)使飲用者取飲方便、得體,茶具組合不必繁雜,器具數(shù)量盡量減小
在人數(shù)眾多的情況下，更要突出茶的品質(zhì)特征和敬茶快速,而可少考慮泡茶用具組合的嚴(yán)密性,將茶具減少到最低程度,程序簡化后,才能使飲用者及時得到一杯色、香ヽ味、形俱佳的茶。
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