268.第六十章 老子可沒(méi)說(shuō)治國(guó)就像做菜一樣簡(jiǎn)單

治大國(guó)若烹小鮮。

各位親愛(ài)的朋友大家好，今天我們接著來(lái)聊《道德經(jīng)》。今天開(kāi)始聊第六十章，我覺(jué)得挺快了，一共八十一章，我們聊到第六十章了。原來(lái)我計(jì)劃給大家聊三年的，現(xiàn)在看來(lái)估計(jì)一年半差不多了，后邊越聊越快了，因?yàn)榍斑叺览碇v清楚了，后邊其實(shí)老子在來(lái)回地重復(fù)，在來(lái)回講各種細(xì)節(jié)，所以我們理解就快多了。

第六十章在《道德經(jīng)》里是很有趣的一章，他講了很特殊的事，我們一點(diǎn)點(diǎn)兒來(lái)聊。首先今天學(xué)第一句，老子說(shuō)“治大國(guó)若烹小鮮。”這句話我說(shuō)完，大家就會(huì)說(shuō)我聽(tīng)過(guò)，“治大國(guó)若烹小鮮”，這是名言，我們很多領(lǐng)導(dǎo)講話都引用這話。從版本上來(lái)看，帛書乙本寫的是“治大國(guó)若烹小鮮”，甲本這句話全部殘缺，楚簡(jiǎn)就沒(méi)有這一章，這一章丟失了、沒(méi)有，或者是當(dāng)時(shí)沒(méi)有抄寫，實(shí)際上在帛書甲本里邊，凡是治大國(guó)，寫“國(guó)”字的都是“邦”字，所以老子當(dāng)時(shí)原來(lái)寫的應(yīng)該是“治大邦若烹小鮮”，但是因?yàn)椴瘯妆緵](méi)有，乙本年代稍微晚一點(diǎn)，是漢代的，說(shuō)“治大國(guó)若烹小鮮”避了劉邦的字，所以我們還是尊重乙本，按照“治大國(guó)若烹小鮮”來(lái)講。

這話什么意思？這話特別容易引起誤解，很多人一聽(tīng)這話，按字面意思講明白，“治大國(guó)若烹小鮮”就是說(shuō)治理國(guó)家特別容易，你手法很高超，你心態(tài)很輕松，治理一個(gè)大的國(guó)家，就像炒一盤小菜一樣，“烹小鮮”，炒一盤小菜一樣，這話形容治理國(guó)家非常容易，我們手段很高超，治理大國(guó)非常非常的簡(jiǎn)單，這是一般人看字面的理解。但實(shí)際上這句話的意思完全不同的，老子《道德經(jīng)》經(jīng)常有這種情況，就是后世人理解的和老子原來(lái)講的完全不是一個(gè)意思，這句話到底什么意思？首先我們要搞懂“小鮮”的意思，大家說(shuō)小鮮肉，不對(duì)，不是小鮮肉。這“鮮”字最早是指一種魚，左邊“魚”指的是這東西的種類叫魚，右邊“羊”指的是美味，當(dāng)時(shí)古代覺(jué)得羊這東西的味道最好吃，一直到宋代的時(shí)候，宋朝其實(shí)當(dāng)時(shí)老百姓最喜歡吃的是羊肉，羊肉最貴，豬肉當(dāng)時(shí)人們吃的并不多，大家怕豬肉吃多了中風(fēng)等等，大家認(rèn)為豬肉并不是特別好的，有點(diǎn)腥味。

蘇東坡為什么創(chuàng)了一個(gè)肉叫東坡肉？是因?yàn)楫?dāng)時(shí)蘇東坡不斷被貶，所以兜里沒(méi)錢，貶官?zèng)]有錢，吃不起羊肉，蘇東坡曾經(jīng)創(chuàng)過(guò)一個(gè)菜，就是別人買完剔下的羊骨頭，他買回來(lái)給烹飪一下，拿小刀剔那肉絲，他覺(jué)得這個(gè)跟吃螃蟹一樣鮮美，你看都窮到這份上了。他為什么創(chuàng)東坡肉？就是他把大家不愿意吃的豬肉買來(lái)，加佐料給燉，燉到最后爛的綿軟的，味道、口感跟羊肉差不多的時(shí)候，他覺(jué)得這個(gè)可以代替羊肉了，所以他留下一道菜叫東坡肉。

宋代皇宮里邊每年殺的羊，即使最節(jié)儉的皇帝，每年宮里邊殺的羊也有幾十萬(wàn)頭之多，有的多達(dá)幾百萬(wàn)頭，因?yàn)槌匀庵饕匝蛉?，所以過(guò)去古代人認(rèn)為羊很鮮美。魚也很鮮，也很美味，魚中這種美味的用羊來(lái)表示，這種叫“鮮”，所以是一種魚，“小鮮”是小魚的意思，不是炒一盤小菜，是小魚的意思?！爸未髧?guó)若烹小鮮”，“烹”大家經(jīng)常講做油煎，在老子的時(shí)候，中國(guó)并沒(méi)有油煎的情況，用油煎東西做菜是漢代以后才出現(xiàn)的，所以我們不要理解錯(cuò)了。在老子那時(shí)候做菜，一是烤，一個(gè)是拿大鼎來(lái)煮，煮就是“烹”，所以為“烹”字下邊四滴水是代表火，下邊是火，上邊實(shí)際原型是個(gè)器皿，像鼎一樣的器皿，架起火來(lái)煮，也就是說(shuō)我們現(xiàn)在的燉，比如說(shuō)現(xiàn)在拿水燉。

“治大國(guó)”像燉一條小魚一樣，這什么意思？我們要想燉小魚有什么特點(diǎn)？這燉小魚你慢慢放點(diǎn)水，慢慢燉，咕嘟咕嘟的放點(diǎn)佐料燉，這時(shí)候第一你要慢火，你別火太大了，一會(huì)兒就焦了，不行，所以要慢火，你要保持穩(wěn)定，第一保持穩(wěn)定；第二不要隨意去翻動(dòng)它去，燉兩條小魚，您拿個(gè)鏟子來(lái)回翻它，會(huì)出現(xiàn)什么情形您見(jiàn)過(guò)吧？來(lái)回翻這小魚很快就碎了，你就燉了一鍋魚湯了，真正煮小魚不要翻它，煮一會(huì)兒熟了就好了，很容易就熟。這句話指“治大國(guó)”應(yīng)該保持一種穩(wěn)定的狀態(tài)，不要隨意的去翻動(dòng)它、攪動(dòng)它、擾動(dòng)它，就是不要去隨意擾動(dòng)老百姓，去折騰老百姓，這是治理大國(guó)的方法。所以這是老子講的本意。

怎么治國(guó)？領(lǐng)導(dǎo)者不要隨意去擾動(dòng)老百姓，一般古代知識(shí)分子講到這，河上公就講到這，所以河上公說(shuō)這“鮮”指魚，“烹小魚不去腸”，小魚沒(méi)事就把腸子刮掉了，魚就破了，“不去腸，不去鱗，不敢擾”，不敢隨意去翻動(dòng)它，“恐其糜也”，恐它變成“糜”，就是碎末，這是古代的解釋。我們?cè)俳o進(jìn)一步解釋一下，為什么不要去隨便擾動(dòng)老百姓？我們一定要搞清楚一件事，就是為什么要去擾動(dòng)老百姓？實(shí)際上都是為了自己的利益，為了自己的名譽(yù)、地位、利益等等，我去撈取，我去剝削，所以會(huì)不斷擾動(dòng)百姓、不斷折騰他們，這種領(lǐng)導(dǎo)者為我的狀態(tài)一定要放掉，你放掉以后就不會(huì)去擾動(dòng)百姓了，這是這句話更深的含義，也就是說(shuō)領(lǐng)導(dǎo)者不要為自己的利益去擾動(dòng)老百姓。

所以大家看《道德經(jīng)》這句話，“治大國(guó)若烹小鮮”并不是講的輕易的意思，講的還是領(lǐng)導(dǎo)者按照“道”做事，放下自己利益，不要輕易擾動(dòng)百姓，去搜刮，這叫“有為”，我們要“無(wú)為”，“無(wú)為”是對(duì)自己的。在實(shí)際工作中，老子這句話也是這樣的。比如說(shuō)老子為什么強(qiáng)調(diào)“治大國(guó)若烹小鮮”？大的公司和小的公司不一樣，小的公司剛開(kāi)創(chuàng)兩三個(gè)人，政策隨時(shí)變一變，沒(méi)什么問(wèn)題，就兩三個(gè)人很靈活，但是您公司有5萬(wàn)人的時(shí)候，政策隨時(shí)變的話，今天一個(gè)政策剛傳達(dá)下去，一層層傳達(dá)，省公司、市公司、區(qū)公司等等，一直往下傳達(dá)，剛要傳達(dá)完，還沒(méi)執(zhí)行，您改政策了，又來(lái)一政策，又傳達(dá)，下邊就沒(méi)法做事了，大公司如此，大國(guó)也是如此。

我們有的部門就是這樣的，犯這錯(cuò)誤，不斷的下文。他們系統(tǒng)內(nèi)員工跟我講，說(shuō)我們上級(jí)下的文件，我們還沒(méi)消化完、還沒(méi)等執(zhí)行呢，改了，又來(lái)新的文件了，又重新這么改了，向左改、向右改、向東改、向西改，所以系統(tǒng)里邊就會(huì)混亂。所以我覺(jué)得老子真是，他是當(dāng)時(shí)國(guó)家圖書館的館長(zhǎng)，他是看著領(lǐng)導(dǎo)者怎么治理天下的，所以這句話說(shuō)的非常到位，治理大的國(guó)家像烹小魚一樣，像煮小魚一樣：第一，要慢火，不要著急，不要隨意去擾動(dòng)；第二，注意不要為自己的利益去干擾百姓、去不斷搜刮，你如果為大家的話，你放心，大家會(huì)把這事做好的，他自然會(huì)把工作做好了，可是如果你不斷為自己去折騰，你放心吧，這系統(tǒng)絕對(duì)會(huì)崩潰的、絕對(duì)會(huì)受不了的。

我舉個(gè)例子，比如說(shuō)有個(gè)企業(yè)叫海底撈，海底撈火鍋?zhàn)龅梅浅：?，沒(méi)有一分錢貸款，沒(méi)有什么風(fēng)險(xiǎn)資金等等，人家全國(guó)做了200多家店，每家店生意都很好，因?yàn)樗峡倢?duì)員工特別好，他老總給所有領(lǐng)班以上的員工的父母家里邊每個(gè)月匯養(yǎng)老金，您能想到嗎？領(lǐng)班以上員工，父母每個(gè)月收到養(yǎng)老金，這些農(nóng)村老人沒(méi)有養(yǎng)老金，每個(gè)月收到這個(gè)以后非常感動(dòng)，所以員工感恩他。

他給員工提供各種福利，員工都住白領(lǐng)宿舍、白領(lǐng)社區(qū)，也就是你海底撈的店在哪，你的員工就住在附近，走20分鐘要到班上，所以北京國(guó)貿(mào)店海底撈員工就住在北京國(guó)貿(mào)邊上的住邦2000，這住邦2000我是不敢住的，我住的很遠(yuǎn)，我住郊區(qū)五環(huán)外，人家住這兒，這是白領(lǐng)、高管住的地方，但是他員工住這兒，而且專門配服務(wù)員給服務(wù)員服務(wù)，也就是說(shuō)你的員工下班了，沒(méi)來(lái)暖氣的時(shí)候，每個(gè)人被窩里都有熱水袋，誰(shuí)給放的呢？有服務(wù)員打掃整個(gè)宿舍衛(wèi)生，幫您服務(wù)，對(duì)員工好吧？一般飯店的宿舍都是上下床、地下室，人家這是白領(lǐng)社區(qū)，兩個(gè)人一個(gè)房間，這待遇多好。他對(duì)員工好，員工就主動(dòng)對(duì)企業(yè)好，員工想出很多方法來(lái)回報(bào)企業(yè)，據(jù)說(shuō)每個(gè)月能上報(bào)700多條改進(jìn)的措施，我們?cè)趺捶?wù)顧客、怎么能對(duì)顧客好等等，員工不斷地想。

有的企業(yè)老板就想我投機(jī)取巧，我可以走捷徑，我派人到海底撈“臥底”去，什么叫臥底？我派員工去應(yīng)聘，去上班，每天把單位干什么都給我傳回來(lái)，您看這臥底聰明吧，然后把服務(wù)顧客的高招，什么給顧客配眼鏡布、給顧客放什么扎頭發(fā)的皮套，怕頭發(fā)濺到湯汁里等等，學(xué)來(lái)那么十招，學(xué)來(lái)以后就趕快推行，我們飯店也推行，告訴大家必須你這樣、你這樣，這十招每招都用，開(kāi)始督促，這一招一定要怎么怎么用，一定要做到位，那一招我來(lái)檢查，必須做到位等等，這就開(kāi)始“烹小魚”，開(kāi)始來(lái)回翻動(dòng)了。

可是這員工做一做，就不做了，兩個(gè)多月一招都辦不下去了，因?yàn)閱T工替您拆招，員工告訴您，“老板，您看顧客不喜歡，我們是在一線工作的，您看這顧客把這東西扔了一地，您又多花錢了，顧客也不喜歡，您說(shuō)老板為您考慮，您省點(diǎn)錢，我建議這招別做了”，他替你拆招，所以兩個(gè)月過(guò)去以后這些招全都拆沒(méi)了。為什么呢？這些招是為誰(shuí)做的？老板是為自己做的，是為自己多掙錢，跟員工一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有，所以員工就替您拆，因?yàn)樗黾恿藙趧?dòng)負(fù)擔(dān)，他算錢給你，員工就不愛(ài)做了。

可是海底撈怎么樣？海底撈老板很簡(jiǎn)單，老板不用想這些事，這些事員工想的，老板就想怎么對(duì)員工好就行了，所以他保持一個(gè)非常穩(wěn)定的狀態(tài)，員工感受到他的溫暖，員工主動(dòng)去做這些招，不斷做，所以大家看他這種動(dòng)不是折騰，是員工主動(dòng)的要去做什么事，老板反而很穩(wěn)定，老板就是把恩惠給員工就行了，對(duì)員工好就行了，所以企業(yè)很有活力，老板很輕松?？墒悄莻€(gè)企業(yè)怎么樣？老板很緊張，老板玩命的督促，他是為自己，人家海底撈是為員工去服務(wù)，他這邊老板是為自己，為了多掙錢，我偷來(lái)十招，我一定要執(zhí)行，他不斷的搞運(yùn)動(dòng)，一招檢查又一招檢查，因?yàn)楦鷨T工沒(méi)關(guān)系，所以員工不堪其擾，所以不跟你合作了，結(jié)果這系統(tǒng)很快就會(huì)崩潰的，這樣企業(yè)沒(méi)有任何文化、沒(méi)有任何凝聚力的。

所以“治大國(guó)若烹小鮮”，我通過(guò)這個(gè)例子來(lái)講，并不是“若烹小鮮”就什么都不做了，不干預(yù)了，一般講這句話古代學(xué)者容易講成“無(wú)為”什么都不做、不要干擾，不是的，而是“治大國(guó)”，你不要為自己的利益去干擾員工，去撈取、去干擾員工，你應(yīng)該放下自己為大家做事，這樣才能做好，如果你為自己撈取就是擾動(dòng)員工了，員工就會(huì)不勝其煩，最終與您離心離德，您的系統(tǒng)就崩潰了。

這里邊包括一個(gè)是為誰(shuí)的問(wèn)題，為自己還是為員工？動(dòng)與不動(dòng)？動(dòng)是對(duì)誰(shuí)的？對(duì)員工的，不動(dòng)是對(duì)誰(shuí)的？是對(duì)自己的，所以這一句話，“治大國(guó)若烹小鮮”我們沒(méi)有展開(kāi)講，實(shí)際如果展開(kāi)講的話，結(jié)合企業(yè)管理的例子會(huì)講出很多內(nèi)容來(lái)，這里邊大家仔細(xì)琢磨其中道理，并不是我們講的什么都不做，而且去為大家做，但是不要為自己去撈取，這種穩(wěn)定的狀態(tài)才是一個(gè)管理的非常高的境界。

今天我們就聊到這兒，這句話回去我們自己一點(diǎn)點(diǎn)兒思考它，這句話里邊的含義其實(shí)是很深的，明天這時(shí)間我們接著來(lái)講《道德經(jīng)》，我們明天不見(jiàn)不散！