如何正確品鑒一杯咖啡？你需要按以下六個(gè)步驟：
第一步，聞一聞。
把咖啡粉放到鼻子下面聞一聞，看看你能聞到什么味道。
第二步，嘗一嘗。
當(dāng)咖啡從咖啡粉變成你手中的飲品時(shí)，你就能喝一口，感受一下風(fēng)味了。
專(zhuān)業(yè)的咖啡師，會(huì)在喝第一口咖啡時(shí)，用清水漱口。避免雜味影響咖啡本身的味道。
第三步，品一品。
當(dāng)你把咖啡喝下口后，會(huì)有一股味道返回，有的回味持久清晰，有的則短暫模糊。
我們把較持久較清晰的咖啡，認(rèn)為是回味好的，這樣的咖啡生豆質(zhì)量一般比較好。
第四步，感受酸度。
很多人不喜歡咖啡的酸味，甚至覺(jué)得苦味還更好喝。其實(shí)，咖啡中的酸，是入門(mén)咖啡的一把鑰匙。
第五步，感知醇厚。
感知咖啡的醇厚度，也就是咖啡的油脂濃厚度。
最后一步，發(fā)現(xiàn)缺陷。
一杯咖啡從聞香到飲后回甘，整個(gè)過(guò)程都沒(méi)有負(fù)面的味道，比如說(shuō)：不干凈、澀口、發(fā)酵味，如果有這樣的味道我們認(rèn)為這樣的咖啡是杯品不干凈的，是絕不能成為精品咖啡的。
掌握了這六個(gè)步驟，你就初步掌握了咖啡的品鑒方法，但如果你還想進(jìn)階成為咖啡品鑒師，還得繼續(xù)學(xué)習(xí)一些咖啡的基礎(chǔ)知識(shí)，和高階的品鑒方法。
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