【山果類】梨與蘋果：常食此果少求醫(yī)

梨與蘋果

喜馬拉雅的朋友們，大家好，我是趙中振。

古希臘的智者希波克拉底斯，曾留下一句名言，大概意思是食物用好了就是藥物。反過來，您千萬不要把藥物當(dāng)食品來吃。

世界上有最出名的三大果霸，蘋果、梨和柑橘，我們今天來說說——蘋果與梨。

梨文化

中醫(yī)和京劇都是中國的國粹。京劇又被稱為梨園行。梨園，原是唐代長安城內(nèi)一個(gè)種滿梨樹的果園。開梨花的時(shí)候，如同下雪一般，非常的漂亮。

唐玄宗酷愛舞蹈、音樂，并十分有建樹。他在梨園開了一個(gè)“藝術(shù)人才培訓(xùn)班”，后來人們便以梨園來代稱戲班、劇團(tuán)了。唐玄宗李隆基也被尊為梨園祖師。

梨是薔薇科梨屬(Pyrus)多種植物的統(tǒng)稱，其中包括了眾多品種，比如雪梨、白梨、秋子梨、庫爾勒香梨，西洋梨、蘋果梨等。

簡單地說，根據(jù)品種的產(chǎn)地，可以把梨分成兩大類，西方梨和東方梨。西方梨主要來自于來自歐洲，口感比較綿軟多汁，常見的做法是做熟了吃。東方梨指以亞洲為中心分布的一組梨，口感脆甜，生吃較多。

中國是梨屬植物的起源中心。司馬遷的《史記》中提到：“燕秦千樹栗......河濟(jì)之間千樹梨?！毖嗲刂脯F(xiàn)在河北省的寧晉、趙縣一帶。梨的適應(yīng)能力很強(qiáng)，無論南方或北方，也無論山地丘陵或沙荒，都能生長。

古往今來，人們對(duì)梨的贊賞比比皆是，故事也特別多。

《三字經(jīng)》講到：“融四歲，能讓梨。”孔融讓梨的故事側(cè)面說明了古代梨的普遍。如果我國那時(shí)普及的是西瓜，我想孔融會(huì)讓的是西瓜。

梨的功效

相傳名醫(yī)扁鵲有一天帶著兩個(gè)徒弟到外邊出診，路途中感到特別口渴，徒弟便從山上采了一個(gè)野梨給師傅解渴，真有點(diǎn)像孫悟空采野果子給唐僧的情景。扁鵲吃后很高興，就對(duì)徒弟說這個(gè)果子的果肉潔白如玉，甘甜如乳汁，此乃玉乳也。傳道后世梨稱有了玉乳的別名。

李時(shí)珍在《本草綱目》中描述：“梨有青、黃、紅、紫有四色。乳梨即雪梨，鵝梨即綿梨，消梨，即香水梨也。俱為上品，都可以治病?！?/p>

有一則歷史故事，唐朝的第十五位皇帝，唐武宗李炎，有一次得病，終日口干舌燥，咳嗽痰喘，吃了很多藥都不見效，御醫(yī)們也是束手無策。這個(gè)時(shí)候從四川青城山來了一位道士，青城山是道教四大名山之一，這個(gè)道士可能有點(diǎn)來頭，他自稱帶著靈丹妙藥，可以治皇帝的病。其實(shí)道士的方子很簡單，他就是將秋梨絞成汁，配上蜂蜜制成膏?；实鄢粤酥鬀]幾天，病果然好了。這個(gè)方子就是流傳至今的秋梨膏。

李時(shí)珍在《本草綱目》中把秋梨膏的制法和用法詳細(xì)記錄了下來。

古代用梨治病的醫(yī)案很多，梨的主要功效能是生津清熱、潤肺化痰。歷代醫(yī)家常用梨入藥，治療秋燥、陰虛咳嗽和熱病傷陰證。梨是藥食兩用的代表性的水果。

我再介紹一個(gè)治療咳嗽、咽喉痛、嗓子啞的民間驗(yàn)方，用兩個(gè)大鴨梨，洗干凈，切碎?？闪羝た刹涣羝ぃ鋵?shí)梨皮的效果不錯(cuò)，可現(xiàn)在人們擔(dān)心梨皮上有農(nóng)藥的殘留，所以把梨皮都削去?？梢栽偌狱c(diǎn)菊花和冰糖一起煮，這樣既能清肺潤肺，又不會(huì)太寒涼。

按照《本草綱目》的記載，梨是偏寒的，多食容易傷陽氣，所以有脾虛泄瀉、消化不良的人，應(yīng)當(dāng)少吃。

蘋果

西方有一種說法，三個(gè)蘋果改變了世界：《圣經(jīng)》里的蘋果、砸到牛頓的蘋果還有被咬了一口的蘋果公司的“蘋果”。

《圣經(jīng)》里亞當(dāng)和夏娃偷吃禁果，被趕出了伊甸園，這個(gè)禁果就是蘋果。蘋果早已融入到了西方文化中，幾乎無人不知。

我們?cè)谥袑W(xué)物理課上學(xué)過，牛頓因?yàn)楸惶O果砸中了腦袋，受到了啟示，發(fā)現(xiàn)了萬有引力定律?，F(xiàn)在牛頓學(xué)習(xí)生活過的劍橋大學(xué)三一學(xué)院門前，仍然有很多人圍在那棵蘋果樹下留影，更希望幸運(yùn)地能被樹上掉下來的蘋果砸一下，開開悟。

在中國，我們聽過不少關(guān)于梨、棗、橘子的古代典故，好似沒有什么蘋果的典故吧？

《本草綱目》里邊也沒見到蘋果的字眼，難道中國古代真沒有蘋果嗎？

其實(shí)是有的，只不過在《本草綱目》中，用的不是“蘋果”這個(gè)名字，而是“柰”。

柰，又名頻婆。頻婆的發(fā)音是不是和蘋果比較接近了？李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：“梵言謂之頻婆，今北人亦呼之?！庇纱?，也可以看出，中國蘋果的原產(chǎn)地大概在西域。

據(jù)考證，頻婆應(yīng)該是元代后期從西域輸入的一個(gè)新品種——綿蘋果，主要由新疆野蘋果Malus sieversii經(jīng)過長期馴化栽培而來的，也是一大類蘋果的統(tǒng)稱。

李時(shí)珍在《本草綱目》中還記載了其另一別名，林檎。李時(shí)珍在柰的條目下寫到：“柰與林檎，一類二種也?！痹诹珠盏臈l目下明言：“林檎，即柰之小而圓者。”林檎乃小蘋果。

日語的蘋果就用漢字“林檎”二字，日語中的漢字就是從中國古代傳過去的。他們?cè)谡f蘋果時(shí)也會(huì)直接用片假名來標(biāo)音：リンゴ。

李時(shí)珍在林檎項(xiàng)下解釋道：“此果味甘，能來眾禽于林，故有林禽、來禽之名?！碧O果樹能過吸引很多鳥來吃它的果實(shí)，因此被稱為林檎。

蘋果的栽培

從植物學(xué)的角度看，蘋果來源于薔薇科蘋果屬的植物Malus pumila Mill.。

如今，我國出產(chǎn)的蘋果分為中國蘋果和西洋蘋果。其中，中國蘋果又俗稱綿蘋果，它的祖先就是前面提到的新疆野蘋果。

蘋果和梨有一點(diǎn)正好相反，過去中國更多的是綿蘋果與脆梨，西洋更多的是綿梨與脆蘋果。西洋的蘋果原主產(chǎn)自歐洲中部、東南部及中亞。

蘋果是人類最早采食的野果之一，古埃及的壁畫里就有蘋果的圖案。1492年哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸以后，歐洲移民把蘋果帶到了北美洲。北美洲的氣候、土壤非常適合蘋果的生長，19世紀(jì)以后，美國的蘋果種植業(yè)得到了大幅發(fā)展，還培育出了很多新品種。

日本在明治維新后，開始從歐洲引種蘋果，又將它們傳入亞洲其它國家，澳洲、非洲也相繼引進(jìn)。

我們中國現(xiàn)在蘋果栽培，主要發(fā)展的是西洋蘋果品種，先后從日本、美國引進(jìn)了國光、紅玉、富士等品種。

千百年來，人類培育出的蘋果品種數(shù)不勝數(shù)。蘋果越來越好吃，營養(yǎng)也越來越豐富。今天，野生的發(fā)澀的小蘋果已經(jīng)很少有人去碰它了。

蘋果的功效

古希臘人把蘋果稱之為“青春劑”。英語中有一句大家熟悉的諺語：’An apple a day, keeps the doctor away.’

中國現(xiàn)在也說：“一天一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我?！?/p>

中醫(yī)理論認(rèn)為，蘋果可以補(bǔ)心益氣、健脾消食、生津除煩。大家吃蘋果還是要注意，生蘋果偏寒涼，吃多了容易引起腹脹、腹瀉，所以胃寒及胃潰瘍的人不宜多吃。

不過，有一種方法能轉(zhuǎn)化，將蘋果去核后切成小塊，放在水中煮幾分鐘，它的性質(zhì)就變了，具有收斂、止瀉的功效。

今天我與大家一起聊了兩大果霸——梨和蘋果。這兩個(gè)都是藥食兩用的果類，可生吃也可熟吃，但效果大不相同。您可以在日常生活中慢慢地去體會(huì)。

蘋果和梨是薔薇科梨亞科的植物，同亞科中還有中藥木瓜和山楂。接下來我們還會(huì)繼續(xù)在大果園當(dāng)中漫步，繼續(xù)品味五果為助。

今天就聊到這里，謝謝大家。