我認(rèn)為中餐和西餐在烹飪方法上的差別其實(shí)并不是特別大。其實(shí)我們也有炒菜，我們是那無(wú)非是我們要顛勺兒，我們要兜火。然后西餐其實(shí)有炒，它是在扒爐上炒，然后我們有烤，他們也有烤，我們有炸，他們也有炸。其實(shí)烹飪方法上差別并不是很大。其實(shí)最大的差別是中餐的色香味型意的味道和意境，這兩個(gè)是最大的差別，就是我覺得中餐出海最核心要解決的就是就是您二十年前就解決完的問(wèn)題。就是把味型做了標(biāo)準(zhǔn)化，其實(shí)對(duì)廚師的要求就相對(duì)比較低了，就沒有那么高了。就是，所以復(fù)合調(diào)味料又變成了一個(gè)核心中，我覺得是中餐能夠去做更好的海外，對(duì)全球做中餐文化輸出，把中餐味型標(biāo)準(zhǔn)化做成一個(gè)個(gè)的味型標(biāo)準(zhǔn)化的這個(gè)調(diào)味產(chǎn)品其實(shí)就可以。其實(shí)滲透到西西方人的家庭廚房，就不僅僅是靠餐飲的一個(gè)行業(yè)類型的標(biāo)準(zhǔn)化。一汁成菜嘛，其實(shí)你看從火鍋來(lái)講，它也是一針兒成菜的底子，那么火鍋的這個(gè)底油和底料，它其實(shí)也是按照這個(gè)方式來(lái)做的。
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我愛吃辣的對(duì)吧，我就多放點(diǎn)兒，愛吃油多的我就多放點(diǎn)兒油，它是由顧客的一個(gè)喜好來(lái)決定你放多放少。但是你放是一定要放的，對(duì)吧對(duì)，那么再有你看就是我們這么多年來(lái)我們?cè)谠谧鲞@個(gè)復(fù)合調(diào)味料。就是讓操作更簡(jiǎn)單，給你一個(gè)不是一個(gè)絕對(duì)版，是一個(gè)基礎(chǔ)版，你在這個(gè)基礎(chǔ)版上你可以去自由發(fā)揮。但是呢，如果你不會(huì)自由發(fā)揮的時(shí)候，你它能給你解決一個(gè)不差的調(diào)味，它首先能解決的試還是不試，就是你用了這個(gè)他就試中，就是不去對(duì)比的情況下，他對(duì)他試，他就試了。然后再下一階段，才是說(shuō)試中餐味道的基礎(chǔ)上，你做到了多少分兒。所以這個(gè)復(fù)合調(diào)味料我覺得在中餐味型標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)合調(diào)味料對(duì)海外輸出，甚至到餐飲到家庭廚房的這個(gè)過(guò)程中。我們首先先解決是還是不是的問(wèn)題，然后再解決高分還是滿分的問(wèn)題。
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Vol.09-馬德里連線【下】中國(guó)味道的復(fù)合調(diào)味任重道遠(yuǎn)｜但有夢(mèng)想和熱情就值得
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Vol.09-馬德里連線【下】中國(guó)味道的復(fù)合調(diào)味任重道遠(yuǎn)｜但有夢(mèng)想和熱情就值得
2023-11-09 10:20:0024:54 286
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用戶評(píng)論
聽友258452696
講的太好啦
很接地氣
桃花派飯莊?回復(fù)?@聽友258452696：
感謝您的喜歡，歡迎關(guān)注訂閱分享喲！
許你向我看一看
這個(gè)西班牙菜，自己烤牛排，體驗(yàn)真特別，味道別提多正宗了
桃花派飯莊?回復(fù)?@許你向我看一看：
對(duì)的對(duì)的
大可可可可以啊
真接地氣，很給力
桃花派飯莊?回復(fù)?@大可可可可以啊：
謝謝鼓勵(lì)，繼續(xù)努力
小刀愛唱歌
挺好的，感覺像是在閑聊，很親切，新事物還得自己嘗嘗
桃花派飯莊?回復(fù)?@小刀愛唱歌：