各位朋友大家好！
這里是《青說健康》，我是楊青一老師。
《青說健康》是營養(yǎng)學養(yǎng)生課堂，分享楊老師30年食療養(yǎng)生經(jīng)驗。
今天我們討論的話題是：日常炒菜用哪一種植物油最合理！
最近經(jīng)常有聽眾咨詢楊老師，說是在網(wǎng)上看到一些有關(guān)植物油的介紹，有些介紹說某一種植物油的功效很神奇，不知道是真是假。
今天我將為大家做一次分享，以便于大家對植物油有一個比較全面的了解。
說到家中炒菜到底用哪一種植物油比較好，很多人都比較糾結(jié)，比如橄欖油、花生油、玉米油、葵花籽油、大豆油，不知道到底用哪一種油比較好，要回答這個問題，我們就要明確人為什么要吃植物油，植物油中的哪一種營養(yǎng)物質(zhì)對我們最重要。
我們?yōu)槭裁幢仨毘灾参镉?，因為在植物油中有一種成分叫做：必需脂肪酸，就是每天必須要吃的一種脂肪酸，因為這種脂肪酸人體無法自身合成，這種脂肪酸的學名叫做：多不飽和脂肪酸。
多不飽和脂肪酸是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，但如果食用過量又會對人體產(chǎn)生巨大的傷害。
一、適量食用是天使，過量是魔鬼的必需脂肪酸
多不飽和脂肪酸是人體每天必須要吃的營養(yǎng)物質(zhì)，適量食用是天使，但是過量食用就是魔鬼，多不飽和脂肪酸一旦食用過量，對人體會造成巨大的傷害，我們來分析一下它的好處和食用過量都有哪些危害。
對人的生理作用：
1、具有降低血液膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白的作用。
2、多不飽和脂肪酸中的DHA具有促進兒童智力的作用。
3、在冠心病、高血壓、關(guān)節(jié)炎防治中有重要的作用。
過量食用的危害：
多不飽和脂肪酸的分子結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，食用過量在人體內(nèi)會爭奪電子，使體內(nèi)產(chǎn)生大量自由基，自由基會攻擊人體的免疫力，造成免疫力下降或免疫力紊亂，引發(fā)與免疫力低下有關(guān)的疾病。
多不飽和脂肪酸食用過量會產(chǎn)生如下危害：
1、增加出血傾向，甚至可能增加腦出血等疾病的發(fā)生。
2、降低人體免疫力。
3、易引發(fā)AS（動脈粥樣硬化）。
4、易引發(fā)腫瘤、癌癥。
以上關(guān)于多不飽和脂肪酸生理功能和副作用的描述，是發(fā)表在2010年6月中國臨床研究雜志上的學術(shù)論文。
二、控油要全家動員齊心協(xié)力
從2003年開始我就充分認識到了過量食用植物油的危害，從那時起我們家就實行了全面控油，同時動員我父母、我岳父岳母、我的哥哥姐姐都實行控油，我們家從那時起油炸食物一刀切，從此再也沒有油炸食物出現(xiàn)在餐桌上，炒出來的青菜一點油都看不見，實行控油的第一天晚上，我愛人嘗了一口我炒的油菜，脫口而出：你這是給兔子吃的啊，像青草一樣，但是20天以后就完全適用了，實行控油的結(jié)果是，給我們?nèi)規(guī)砹艘庀氩坏降慕】怠?/p>
控油是一件非常艱難的事情，大家已經(jīng)養(yǎng)成了30多年的飲食習慣，在短時間內(nèi)進行改變確實有些難，但為了全家人的健康，我們還是要行動起來，每天減少一點點，采用循序漸進的方式將植物油控制在每天25克以內(nèi)。
多不飽和脂肪酸每天吃多少最合適
每天吃多少克多不飽和脂肪酸比較合適，在醫(yī)學教科書中有明確的界定，成年人每天食用7克左右，這7克的來源主要是植物油和魚類中的油脂，如果吃魚多一些的話，那么植物油還要再減少食用量。
我們?nèi)粘３缘闹参镉头N類有，橄欖油、花生油、玉米油、葵花籽油、大豆油，這些植物油中都含有多不飽和脂肪酸，但是含量高低各不相同，我們每天食用25克植物油，吃哪一種油獲得多不飽和脂肪酸與7克最接近，這種植物油就是最合適的選擇。
三、排名第一的植物油是花生油
我們來看一下各種植物油每100克所含多不飽和脂肪酸的克數(shù)：
花生油：36.6克。
玉米油：54.1克。
大豆油：55.8克。
葵花籽油：65.2克。
橄欖油：7.00克。
按每天吃25克植物油計算，每種油所含多不飽和脂肪酸分別是：
花生油：9.2克。
玉米油：13.5克。
大豆油：13.95克。
葵花籽油：16.3克。
橄欖油：1.75克。
通過以上數(shù)據(jù)分析，每天吃25克花生油所含的多不飽和脂肪酸，與我們每天的需求量最接近。
花生油當之無愧排在了第一名，有了這個分析我們大家以后再選擇植物油時就容易多了。
通過數(shù)據(jù)分析大家應(yīng)該清楚，除了橄欖油以外，其它的植物油食用量只要超過25克，多不飽和脂肪酸就會超標，對我們身體會造成傷害。
今天為大家分享了多不飽和脂肪酸的相關(guān)知識，多不飽和脂肪酸每天必須要吃，但是也不能超量，希望大家在日常飲食中都能控制好多不飽和脂肪酸的食用量，大家都能夠擁有健康的身體！
今天我們的課程就到這里。
謝謝大家的收聽，請大家將今天的健康知識，分享給您的家人和身邊的朋友，讓更多的朋友獲得健康的身體。
分享健康，分享幸福！
祝大家身體健康！我們下期節(jié)目見！
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