當(dāng)“不醉不歸”轉(zhuǎn)向“適度微醺”，年輕人的飲酒愛好正發(fā)生轉(zhuǎn)變。眼下“微醺經(jīng)濟(jì)”迎來了銷售旺季。許多小酒館、酒吧、精釀啤酒屋增加了產(chǎn)品種類，營業(yè)時(shí)間也進(jìn)行了調(diào)整，試圖抓住旺季帶來的機(jī)會(huì)。
有小酒館負(fù)責(zé)人對(duì)新京報(bào)記者表示，消費(fèi)者對(duì)精釀啤酒的口味、價(jià)格接受程度越來越高，精釀啤酒或迎來發(fā)展風(fēng)口。業(yè)內(nèi)人士也認(rèn)為，市場(chǎng)上對(duì)于精釀啤酒未來發(fā)展持積極態(tài)度。
各品牌迎接旺季
走進(jìn)小酒館與朋友小酌暢談，去酒吧品酒聽歌一起狂歡……夜幕降臨，年輕人的夜生活正式開場(chǎng)。
據(jù)商務(wù)部城市居民消費(fèi)習(xí)慣調(diào)查報(bào)告顯示，60%以上的消費(fèi)發(fā)生在夜間，大型商場(chǎng)每天18時(shí)至22時(shí)的銷售額占全天銷售額的50%以上，夜間已成為消費(fèi)的“黃金時(shí)段”。為此，多地結(jié)合本地特色資源，營造多樣化的消費(fèi)場(chǎng)景，鼓勵(lì)夜間餐飲、運(yùn)動(dòng)、文化娛樂等活動(dòng)，豐富市民夜間生活，持續(xù)激發(fā)消費(fèi)潛能。
從新茶飲起家的茶顏悅色，已開了8家“晝夜詩酒茶·藝文小酒館”。“晝夜詩酒茶”主打特色茶酒，產(chǎn)品分為雞尾茶、雞尾酒、大店特供三大類。茶顏悅色方面對(duì)新京報(bào)記者表示，進(jìn)入夏季銷售旺季，在人員排班、產(chǎn)品物料等方面都提前做了準(zhǔn)備工作，部分門店會(huì)調(diào)整營業(yè)時(shí)間，同時(shí)門店內(nèi)會(huì)放一些夏季降溫避暑的物件，如免費(fèi)領(lǐng)取的小扇子、常溫水、藿香正氣水，如顧客有需要可在門店自取。
找北酒館主理人魏智上介紹，其在北京經(jīng)營的兩家門店中，老店在日常運(yùn)營方面會(huì)組織球迷看球賽，還增加了自助餐活動(dòng)。老店匯集了各種口味的啤酒，如拉格、小麥、西打等，可滿足不同客群的喜好。對(duì)于喜歡偏酸甜口、果味的消費(fèi)者，也會(huì)上一些西瓜、百香果等應(yīng)季口味產(chǎn)品。
對(duì)于啤酒企業(yè)而言，夏季更是不可錯(cuò)過的銷售旺季。5月19日，燕京啤酒舉辦“粉絲之夜”活動(dòng)，將5月10日開始的“燕京啤酒超級(jí)品牌日”系列活動(dòng)推向高潮，接下來，還將圍繞粉絲繼續(xù)開展?fàn)I銷推廣活動(dòng)。5月28日，青島啤酒奧古特A系列新品發(fā)布，推出奧古特A6、奧古特A3兩款新品。
對(duì)于“微醺經(jīng)濟(jì)”的發(fā)展，茶顏悅色方面對(duì)新京報(bào)記者表示，結(jié)合自身實(shí)際情況來看，一方面是給消費(fèi)者提供更多飲品品類，在之前兩個(gè)子品牌的夜酒嘗試中，看到了茶酒市場(chǎng)的可能性；另一方面也發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)含酒精飲品的喜愛度較高。比如“五一”期間晝夜小酒館的客流量、營業(yè)額，和節(jié)前相比增長了80%左右，目前來看整體是不錯(cuò)的。
酒類營銷專家蔡學(xué)飛告訴新京報(bào)記者，當(dāng)前喝酒正在從悅他消費(fèi)向悅己消費(fèi)轉(zhuǎn)變，精釀等新酒飲的崛起，是中國人口結(jié)構(gòu)、社會(huì)經(jīng)濟(jì)與消費(fèi)文化發(fā)展的結(jié)果，以年輕人群為主的果酒、精釀、威士忌、中度酒等產(chǎn)品也表現(xiàn)活躍，符合現(xiàn)在消費(fèi)多元化趨勢(shì)。消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品品質(zhì)之外的體驗(yàn)有著更高的要求，而小酒館、啤酒吧等新的銷售業(yè)態(tài)正在借勢(shì)蓬勃發(fā)展，渠道融合趨勢(shì)明顯。
精釀啤酒的機(jī)遇
早期中國消費(fèi)者對(duì)于啤酒的印象就是“大綠棒子”，而隨著消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品價(jià)格敏感度變低，加上年輕消費(fèi)者成為主力，更精美的包裝與更深層次的口味越來越成為關(guān)注重點(diǎn)，精釀啤酒逐漸站上消費(fèi)舞臺(tái)。
中國酒業(yè)協(xié)會(huì)與京東超市、京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院聯(lián)合發(fā)布的《2023線上酒類消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，在對(duì)啤酒關(guān)鍵詞的關(guān)注度上，“精釀”提及率達(dá)59.6%，其次是“純生”“果味”“原漿”。在啤酒消費(fèi)場(chǎng)景意愿上，“聚會(huì)聚餐”的提及率高達(dá)76.5%，“啤酒自飲”場(chǎng)景的提及率也達(dá)43.7%，高于其他酒類。
精釀熱度空前。中泰證券研報(bào)數(shù)據(jù)顯示，中國精釀啤酒公司數(shù)量從2018年的2000家快速增長至2020年的6500家。中金公司預(yù)計(jì)，2025年精釀啤酒市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1342億元，占整體啤酒市場(chǎng)規(guī)模的17.2%。
在北京市場(chǎng)，今年“五一”，亞洲規(guī)模最大的精釀啤酒節(jié)再次舉辦。百家精釀啤酒廠、30余家北京潮流美食餐廳齊聚首鋼園，有超過500款精釀啤酒供選擇。參展企業(yè)不僅有國內(nèi)一線酒廠北平機(jī)器、大九釀造、楚門津釀、Fever、東河等，還有比利時(shí)久負(fù)盛名的“康帝隆酒廠”、美國知名精釀啤酒“鵝島酒廠”等約20個(gè)知名精釀啤酒品牌。同時(shí)還推出了《北京精釀啤酒指南》，與全城50余家精釀酒吧聯(lián)動(dòng)，讓消費(fèi)者通過啤酒節(jié)了解到北京更多的精釀酒吧。
“今年感覺整體精釀氛圍變得更好了”，在北京經(jīng)營兩家酒館的翁祖強(qiáng)告訴新京報(bào)記者，今年其門店的酒頭增加了兩個(gè)，還增加了國外廠牌的生啤。據(jù)他介紹，這兩年國內(nèi)廠牌的啤酒質(zhì)量也上來了，其門店也會(huì)涉及不少國內(nèi)廠牌。
“單從精釀這個(gè)品類來說，大家今年的接受度變高了”，魏智上說，比如IPA這類酒，很多人之前不能接受苦味，喝得最多的還是拉格，更接近我們?nèi)粘Ｆ【频目诟小！敖衲晡野l(fā)現(xiàn)很多客戶可能做了一些研究，進(jìn)店之后會(huì)直接問哪款I(lǐng)PA最好。消費(fèi)者從第一次嘗鮮，到入門，再到喜歡，這個(gè)過程縮短了?！?/p>
魏智上在門店方面也做了區(qū)分，除了老店，二店有20個(gè)酒頭，其中16個(gè)酒頭是IPA品類，剩余4個(gè)酒頭是滿足不同人群喜好的增味類啤酒?！袄系晔歉鞣N類型都會(huì)上一些，主要是讓更多喜歡精釀的朋友多嘗試多了解；二店更像是一個(gè)IPA專門店，國內(nèi)國外好喝的IPA都可以在這里喝到?！?/p>
蔡學(xué)飛認(rèn)為，小酒館除了傳統(tǒng)的銷售功能，還具有品牌傳播、形象展示、口感培育與社群活動(dòng)等多重功能，體驗(yàn)性強(qiáng)，互動(dòng)效果好，對(duì)于精釀的導(dǎo)入與推廣具有積極作用，目前已經(jīng)進(jìn)入啤酒消費(fèi)旺季，市場(chǎng)整體上對(duì)于精釀啤酒未來發(fā)展持積極態(tài)度。
用戶評(píng)論