苦瓜中的苦味來源于生物堿中的奎寧。這些物質(zhì)能刺激人的味覺神經(jīng)，增進(jìn)食欲，所含類似胰島素的物質(zhì)，能明顯降低血糖調(diào)節(jié)脂肪平衡是糖尿病患者理想的食療食物內(nèi)含生理活性蛋白質(zhì)和維生素b時期可提高人體免疫功能預(yù)防癌癥苦瓜中的金雞納霜能抑制過度興奮的興奮的體溫中樞從而消暑解熱苦瓜煮水擦洗皮膚和清熱止癢祛肺。
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