53. 理想廚房 | 客廳是廚房，陽臺也是廚房，廚房更是廚房

是在哪一刻開始對理想中的廚房有了切實的想象？是在磕磕碰碰的廚房空間里，希望未來的廚房可以更大；或是手忙腳亂做飯時找不到想用的笊籬，下定決心要整理整理；又或者被網(wǎng)上一張氣質(zhì)契合的廚房設(shè)計圖戳中，希望以后的裝修可以照搬；還是看到父母一同在廚房忙碌，覺得這就是廚房乃至家該有的模樣。

在這個被描繪出來的「理想廚房」里，容納的不僅僅是食物，還有對過往生活痕跡的記錄和對未來生活方式的探討。

這期理想廚房的嘉賓是我的一位老讀者，我們從菜譜互相認識已經(jīng)超過八年了。從某種意義上說我們是共同成長的，這種共同成長不止是廚藝上的一起進步，也有在類似的人生階段里，被類似的食物觀念所滋養(yǎng)的體會。

第一次踏進他的廚房，我就覺得舒展得讓人很喜歡，廚房雖小，卻處處可以延展。無論是廚房占據(jù)這個屋子的面積，還是食物在生活里的比重，都給人一種舉重若輕的感覺，無所不在，卻不覺沉重。

【時間軸】

2:47 跟做飯博主學(xué)處理食材和不同調(diào)味

5:03 延續(xù)自媽媽的搭配技巧和細節(jié)追求
13:17 在北京做家鄉(xiāng)菜，需要建立新的食材認知

15:39 從一板一眼看菜譜，到可以隨意自由組合

23:31 在局促的食材儲備和業(yè)余時間里，簡單做飯

27:24 「做飯在我這兒是一個有價值的事情」

39:29 理想廚房的設(shè)計：讓客廳和陽臺都變成廚房的一部分
43:15 理想廚房的理念：舒適的廚房是人和物和空間長期打磨的結(jié)果
46:44 理想廚房的選擇：新的廚具代表著新的烹飪形式
52:39 理想廚房的理念：有認知，可嘗試，就沒遺憾

【本期鳴謝嘉賓】

斐然，江蘇人，大廠打工人

【本期配圖】

1. 客廳兼咖啡角，陽臺也是廚房的一部分

2. 由陽臺改裝的操作臺面

3. 一字型廚房的灶臺，考慮到廚房進深，選了日式灶臺

4. 一字型廚房的操作臺

5. 從臥室方向看廚房，微波爐是放在陽臺臺面上的

6. 干貨收納，懸掛的小工具，和一些置物籃

7. 正對沙發(fā)的咖啡角

8. 靠近冰箱和餐桌的咖啡角

【本期配樂】

Mozart: Piano Concerto No. 15 in B flat, K.450 - 3. Allegro

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「廚此以外」是我在寫了很多菜譜之后決定再往前踏出的一步，希望可以從菜場、從餐廳、從書里、從種種地方都能了解食物更多一些。烹飪并不是食物的終點，「和食物做朋友」才是想重新構(gòu)建生活時必不可少的一環(huán)。