9月6日，中國烹飪協會發(fā)布8月中國餐飲業(yè)表現指數報告。報告顯示，8月餐飲業(yè)表現指數為46.98，環(huán)比下降7.77。這顯示餐飲業(yè)在8月的表現指數低于中性水平，行業(yè)處于收縮狀態(tài)，餐飲業(yè)正面臨一些挑戰(zhàn)和壓力。
報告顯示，8月餐飲業(yè)現狀指數為47.70，環(huán)比下降2.44。其中，門店銷售額指數為48.74，較上月增長2.03，門店盈利指數為45.89、用工規(guī)模指數為48.56、客流量指數為47.60，環(huán)比分別下降1.47、5.01、5.34。銷售額指數和客流量指數出現分化環(huán)比走勢，與暑期消費集中在部分品類和地域商戶有關，異地出行對于暑期餐飲消費有較大帶動作用。
中國烹協分析認為，8月餐飲業(yè)現狀指數的各項指標均低于中性水平，呈現收縮狀態(tài)。這在很大程度上與經營成本上漲、同質化競爭加劇、消費需求疲軟、發(fā)展預期不確定性增加等多重因素疊加有關。銷售額指數高于盈利指數，也體現了餐飲業(yè)近期“增收不增利”。
對于9月餐飲業(yè)經營預期，報告認為，隨著暑假旅游旺季的結束，餐飲業(yè)對未來一個月的經營預期下降，由十分樂觀偏向保守。報告也指出，盡管投資預期指數和營商環(huán)境指數較上月略有下降，但仍明顯高于中性水平。投資預期指數高于中性水平，顯示出商戶對餐飲業(yè)發(fā)展前景仍然看好，對投資預期持樂觀態(tài)度。營商環(huán)境預期指數遠高于中性水平，這表明商家對宏觀政策落地及成效顯現抱有較強的信心。
中國烹協表示，從指數總體看，餐飲業(yè)正面臨一些挑戰(zhàn)和壓力，需要惠企政策扶持，并通過創(chuàng)新、成本控制、市場策略調整等措施來應對當前的市場狀況。但商戶對餐飲業(yè)發(fā)展前景仍然看好，在國家已出臺系列政策的支持下，營商環(huán)境不斷改善，政策效應逐步釋放，對投資預期仍持樂觀態(tài)度。
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