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在眾多美食中，葷菜是很多家庭的主打菜肴，而肉類則是葷菜必不可少的食材。肉類的種類有很多，豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚肉等等都是我們經(jīng)常食用的肉類。
有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)這個(gè)分類的方法，就是按【腿的數(shù)量】分類。
也就是說(shuō)，按腿的數(shù)量可以將肉簡(jiǎn)單地分成【四條腿的畜肉類】、【兩條腿的禽肉類】和【沒(méi)有腿的魚肉類】?！巴葦?shù)”不同的肉類，營(yíng)養(yǎng)成分也有所區(qū)別。
四條腿的畜肉：飽和脂肪酸多
四條腿的畜肉包括豬肉、牛肉、羊肉等。畜肉的優(yōu)點(diǎn)之一是富含蛋白質(zhì)，畜肉蛋白質(zhì)含量一般為10%-20%，其中牛羊肉的蛋白質(zhì)可達(dá)20%，豬肉在 13% 左右；還含有豐富的 B 族維生素和維生素 A，以及吸收利用率高的血紅素鐵及其他礦物質(zhì)。
畜肉的不足之處是脂肪含量較高而且飽和脂肪酸多，畜肉脂肪含量一般為 15%，豬肉脂肪含量最高。飽和脂肪酸攝入過(guò)多會(huì)增加肥胖、心血管疾病等的患病風(fēng)險(xiǎn)。
建議每天攝入畜肉要適量，并注意選擇瘦肉。
兩條腿的禽肉：脂肪含量較低
兩條腿的禽類包括雞肉、鴨肉、鵝肉等。禽肉也富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)含量一般為 16-20%；而且脂肪含量低于畜肉，為 9%-14%，脂肪酸構(gòu)成以單不飽和脂肪酸為主。
因此，只要不過(guò)量食用禽肉，一般不會(huì)增加 2 型糖尿病、心血管疾病等慢性病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。禽肉中也富含多種維生素和礦物質(zhì)，禽肉血液和肝臟中富含以血紅蛋白形式存在的鐵，消化吸收率很高。
建議成年人每天攝入禽肉和畜肉的總量為 40-75 克。
沒(méi)有腿的魚肉：脂肪含量低且富含不飽和脂肪酸
沒(méi)有腿的魚肉包括鯽魚、鯉魚、鱈魚等各種魚類。魚肉的蛋白質(zhì)含量一般為 15%-22%，與畜肉類和禽肉類并沒(méi)有明顯區(qū)別；但脂肪含量相對(duì)低于畜肉和禽肉類，為 1%-10%，其脂肪酸組成也優(yōu)于畜肉和禽肉類，含有較多的 n-3 系列不飽和脂肪酸。
如 DHA，是維持視紫紅質(zhì)正常功能所必需的物質(zhì)，還有助于促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育；再如 EPA，具有降低膽固醇和甘油三酯的作用，可以降低血液黏稠度，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病的發(fā)生。
魚類也含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，在礦物質(zhì)中，碘含量多于畜肉和禽肉類。魚肉也含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，在礦物質(zhì)中，碘的含量多于畜肉和禽肉類。
建議成年人每天攝入魚肉等水產(chǎn)的總量為 40-75 克。
縱觀各種肉類營(yíng)養(yǎng)優(yōu)缺點(diǎn)對(duì)比，建議在肉類的選擇上，優(yōu)先順序?yàn)椋?/p>
1、沒(méi)有腿的魚肉；
2、兩條腿的禽肉；
3、四條腿的畜肉。
你喜歡吃幾條“腿”的肉呢？歡迎來(lái)留言區(qū)參加討論~
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