聽見敦煌19｜舌尖上的敦煌春天——追溯苜蓿的前生今世

絲路的春天，從每一片綠色的蘇醒開始。柳吐翠，草發(fā)芽，連路邊綠腴的野菜都不甘寂寞地表達香美的春意。舌尖上的敦煌，春天的野味不可不嘗，除了狀如銅錢的榆錢、被稱為“婆婆丁”的蒲公英、田間地頭的馬齒莧，還有一道看似尋常但更有歷史印跡的味蕾邂逅；它從遙遠的西域跋涉而來，又帶著幾分傳奇的演繹，它——就是苜蓿。

百度百科上的“苜蓿”——

“苜蓿，是苜蓿屬植物的通稱，俗稱金花菜，見載于陶景宏《名醫(yī)別錄》。是一種多年生開花植物。其中最著名的是作為牧草的紫花苜蓿。苜蓿種類繁多，多是野生的草本植物，亦有栽培，有些地方將其嫩苗腌作菜蔬。

中國產(chǎn)的苜蓿主要有三種，營養(yǎng)價值很高，具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結(jié)石的功效。苜蓿含有最豐富的維他命，成分之高，駕乎一切蔬菜之上。苜蓿的原產(chǎn)地并不在中原地區(qū)，當西漢張騫分別在公元前138年和公元前119年兩次出使“西域”，加強了內(nèi)地同“西域”之間的經(jīng)濟文化交流——苜蓿就是在這個時候開始傳入中原。”

古詩里的“苜?！薄?/b>

自古以來，一草一木，足以暢敘幽情。有個現(xiàn)代詩人曾寫道，“盛開的苜蓿花，點亮故鄉(xiāng)的眼睛。紫色的妖艷盛開一地，醉人的芬芳，凝結(jié)成香甜的蜜......” 我最喜歡的，還是古人的詩賦寄情，那些隱藏在古韻中的花木情懷——

《題苜蓿峰寄家人》    岑參

苜蓿峰邊逢立春，胡蘆河上淚沾巾。

閨中只是空相憶，不見沙場愁殺人。

《送劉司直赴安西》   王維

絕域陽關(guān)道，胡沙與塞塵。

三春時有雁，萬里少行人。

苜蓿隨天馬，葡萄逐漢臣。

當令外國懼，不敢覓和親。

《茂陵》    李商隱 

漢家天馬出蒲梢，苜蓿榴花遍近郊。

內(nèi)苑只知含鳳觜，屬車無復插雞翹。

玉桃偷得憐方朔，金屋修成貯阿嬌。

誰料蘇卿老歸國，茂陵松柏雨蕭蕭。

《寓目》    杜甫 

一縣蒲萄熟，秋山苜蓿多。

關(guān)云常帶雨，塞水不成河。

羌女輕烽燧，胡兒制駱駝。

自傷遲暮眼，喪亂飽經(jīng)過。

絲路記憶中的“苜?！薄?/b>

古詩中的苜蓿，多與“西域”聯(lián)系在一起。毫無疑問，它和眾多遠方而來的葡萄、石榴、胡麻、胡瓜，還有汗血寶馬一樣，跟兩千多年前的漢代大咖張騫緊緊聯(lián)系在一起。

從資料記載來看，苜蓿原產(chǎn)于古波斯Media，也就是今天的中亞細亞、外高加索和伊朗一帶。而苜蓿從西向東，植根于東方土壤的遷徙歷程，也是一條路、一個人的光環(huán)加持——公元前139年，一個身份卑微的漢中人張騫，把握住了時代的機遇，受命于漢武帝，從長安（今天的西安）出發(fā)，開始了長達十多年的探險外交之旅，也為方興未艾的漢帝國，打開了一片廣闊的世界。被后人稱為“鑿空之旅”一點都不為過，令漢武帝和張騫都不曾想到的是，本是作為軍事戰(zhàn)略意圖的出行，卻為一條偉大的古代陸上商業(yè)貿(mào)易路線奠定了基礎(chǔ)，也打開了東西方農(nóng)業(yè)文明交流融匯的大門。要感謝這位“博望侯”，至少帶來了紅花、蠶豆、胡麻、大蒜、石榴、葡萄等十多種異域之物，還有本文的主角：舶來的苜蓿。

這種一年生或多年生的草本植物，自此根植于中原。《史記》和《漢書》是我國最早記載苜蓿的史料——

《史記· 大宛列傳》:“大宛之跡, 見自張騫。…… 宛左右以蒲陶為酒, 富人藏酒乃萬余石, 久者數(shù)十年不敗。俗嗜酒，馬嗜苜蓿，漢使取其實來,，于是天子始種苜蓿、蒲陶肥饒地，及天馬多，外國使來眾，則離宮別觀旁，盡種葡萄苜蓿。”

《漢書· 西域傳》:“ 大宛國, ……。大宛左右, 以蒲陶為酒, 富人藏酒至萬余石, 久者至數(shù)十歲不敗。俗嗜酒, 馬嗜目宿。……多善馬，……張騫始為武帝言之， 上遣使者持千金及金馬以請宛善馬， ……于是天子遣貳師將軍李廣利，將兵前后十余萬人伐宛。連四年, ……后歲余， ……漢因使賂賜鎮(zhèn)撫之，……宛王蟬封與漢約，歲獻天馬二匹。漢使采蒲陶、目宿種歸。天子以天馬多，又外國使來眾，益種葡萄目宿，離宮館旁極望焉。”

這說明大宛國盛產(chǎn)苜蓿，并由漢使將苜蓿種帶歸我國，天子將其種在離宮別館旁?！稘h書·西域傳》還提到當時的罽賓國（今印度西北克什米爾地區(qū)）:“地平溫和，有目宿雜草......種五谷葡萄諸果 ”，這也是漢代苜蓿的來源地之一。

為什么漢代如此重視苜蓿的引進栽培？就是為了飼養(yǎng)良馬?！疤祚R銜來苜?；?，胡人歲獻葡萄酒”的詩句也說明此前中原漢人并不知道用苜蓿喂養(yǎng)良馬。漢朝景帝時期朝廷開始設(shè)苑養(yǎng)馬，可是主要在北地（今內(nèi)蒙古河套地區(qū)），當時尚不包括河西走廊。漢武帝時才在河西各地設(shè)立苑監(jiān)牧養(yǎng)馬匹，每匹馬每天食粟一斗五升，這可是不小的糧食消耗。當張騫通西域后，引進的苜蓿就是用來喂養(yǎng)龐大的馬畜群體。

到了唐宋，西北地區(qū)種植苜蓿頗為廣泛，敦煌已有堪稱發(fā)達的園囿經(jīng)濟，除了私人經(jīng)營蔬菜的種植和買賣外，許多寺院都擁有菜園，品種有蘿卜、生菜、蔓菁、蔥、蒜、韭菜、葫蘆、豇豆、苜蓿等。敦煌文書S.6981號記載：“五月廿三日，粟肆斗，壘苜蓿園看十鄉(xiāng)判官用。”到明代，苜蓿“三晉為盛，秦、魯次之，燕、趙又次之，江南人不識也”。

關(guān)于張騫出使西域帶回苜蓿種子，還是帶來西域大宛國有汗血寶馬和有一種馬最愛吃的飼草的消息，學界的認識到目前還不統(tǒng)一。雖然“苜蓿原出大宛, 漢使張騫帶歸中國” 已被廣泛接受, 但缺乏直接的史料證實。從出使西域的背景、動機目的, 乃至艱難歷程和當時漢朝對苜蓿的需求看，張騫第一次出使西域不可能帶回苜蓿種子；但第二次是否帶回來，還需進一步深入研究與考證。

之所以將苜蓿等植物的引入歸功于張騫，許是出于人們對他的敬佩和對鑿通西域的紀念——當然，張騫為漢朝帶回了大宛國盛產(chǎn)苜蓿的信息是確定無疑的，這也為后來“漢使取其實來, 于是天子始種苜?！?奠定了基礎(chǔ)。要沒有他舍身前行的精神，和同伴們十余年的努力鑿空，中國人吃到正宗的葡萄和苜蓿，估計還要推遲很多年。