花生現(xiàn)貨市場研究報告（2）

花生現(xiàn)貨市場研究報告（2）

3.藥用價值《本草綱目》載：“花生悅脾和胃潤肺化痰，滋養(yǎng)補氣，清咽止癢。”食用花生可以起到開胃健脾、潤肺祛痰、清喉、補氣等功效，適用于營養(yǎng)不良、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等癥。此外，花生殼有降低血壓作用，花生種皮能抑制纖維蛋白的溶解、促進血小板新生、加強毛細血管的收縮功能，對多樣出血性疾病，有較好的治療效果。4.飼用價值花生餅粕含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素和礦物質(zhì)，消化率高，適口性好，是優(yōu)良的畜禽、魚類的精飼料。此外，花生莢殼含有較多蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，經(jīng)處理后可用作飼料或其他工業(yè)原料。花生莖葉中營養(yǎng)物質(zhì)豐富，是優(yōu)于其他作物秸稈的優(yōu)質(zhì)粗飼料。用花生餅粕和莖葉喂養(yǎng)牲畜，育肥快，質(zhì)量好，所排泄的糞便中氮、磷、鉀含量也高，是促進作物生長和培肥地力的優(yōu)質(zhì)有機肥料。5.生態(tài)價值花生屬豆科植物，根部著生根瘤，通過固定空氣中的游離氨素起到固氮肥田養(yǎng)地的作用，有利于培肥地力，促進后茬作物的生長發(fā)育?；ㄉ母蛋l(fā)達，主根可深扎于土層兩米以上。根系分泌的有機酸可將土中難溶性磷釋放出來，具有活化土壤磷的作用?；ㄉ粌H抗寒耐瘠，而且喜生茬地，在新開墾的農(nóng)田、新造田和新整的土地上，可把花生作為先鋒作物，不僅當季花生可獲得較好產(chǎn)量，而且為后作創(chuàng)造了生產(chǎn)條件?；ㄉc糧食作物輪作，既可減輕病蟲災害的發(fā)生，也能減少環(huán)境污染和土壤侵蝕，起到提高后作產(chǎn)量的作用?；ㄉ男螒B(tài)特征和生育特征非常適宜于與小麥、玉米、果樹、瓜菜等作物實行間作套種。麥套花生是北方花生產(chǎn)區(qū)的主要套種方式，麥套花生較純種一季花生每公頃可增收小麥3000~4500kg，花生雖略有減產(chǎn)，但每公頃比小麥、玉米兩季收入仍可增加4000~6000元，經(jīng)濟效益十分顯著。第二章花生的生產(chǎn)第二章花生的生產(chǎn)花生生產(chǎn)特點可以概括為“世界花生看中國，中國花生看魯豫”。國際上，我國花生種植面積及產(chǎn)量均居世界第一；國內(nèi)方面，花生種植與生產(chǎn)主要集中在河南與山東，兩省總產(chǎn)量約占全國產(chǎn)量的48%。由于花生期貨交易標的為花生仁，故下文如無特殊說明，花生均指花生仁，現(xiàn)貨數(shù)據(jù)統(tǒng)計口徑也為花生仁。一、我國花生生產(chǎn)總體情況2009年以來，我國花生種植面積及產(chǎn)量均呈現(xiàn)上升態(tài)勢。種植面積方面，2019年我國花生種植面積預計為467萬公頃，較2009年的428萬公頃增加9.1%。2009-2019年間，由于國家要求保障玉米等谷物供給安全，導致花生播種面積難以大幅增加。產(chǎn)量方面，2019年我國花生產(chǎn)量為1215萬噸，較2009年的1022萬噸增加18.9%。受種植面積及單產(chǎn)雙增影響，我國花生產(chǎn)量穩(wěn)步增加，十年間年均復合增長率為1.7%。

數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局二、我國花生區(qū)域分布情況（一）花生生產(chǎn)分布概況我國花生種植區(qū)域分布很廣，除西藏、青海及寧夏等個別省區(qū)外，其他省區(qū)均有種植。目前，我國花生主要集中在黃淮海、長江流域及東北地區(qū)，并以河南、山東、河北、吉林、遼寧、安徽、湖北等省區(qū)為主。近年來，由于花生種植面積及單產(chǎn)水平不斷提高，河南的花生產(chǎn)量增長迅猛。2019年河南花生種植面積為115萬公頃，產(chǎn)量為371萬噸，產(chǎn)量占全國花生總產(chǎn)量的30.55%，為我國最大的商品化花生種植基地（見圖2-2及表2-1）。

數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局、國家糧油信息中心我國花生的傳統(tǒng)產(chǎn)地為河北和山東兩省。2019年，上述兩省花生總產(chǎn)量為292萬噸，占全國總產(chǎn)量的24.1%。山東和河北花生產(chǎn)量分別占全國的18.1%和5.9%。2006年以來，受經(jīng)濟發(fā)展及種植成本攀升等因素影響，山東和河北的花生種植面積持續(xù)下滑。此外，近年來北方地區(qū)尤其是吉林的花生種植面積及產(chǎn)量迅速增長。種植面積方面，由2009年的13萬公頃，增長到2019年的34萬公頃，增幅達161.5%。產(chǎn)量方面，由2009年的23萬噸增長到2019年的84萬噸，增幅達263.6%。占全國花生產(chǎn)量比例由2009年的2.26%，增長至2019年的6.92%。2009-2019年間，吉林省花生產(chǎn)量年復合增長率為13.78%，未來增長潛力較大，對全國花生生產(chǎn)的貢獻程度將逐步提高。表2-1 2019年我國花生產(chǎn)量省際分布情況

數(shù)據(jù)來源：國家糧油信息中心（二）花生生產(chǎn)分省情況1.河南（1）河南花生生產(chǎn)總體情況河南地勢平坦，屬北亞熱帶與暖溫帶過渡區(qū)氣候，四季分明、雨熱同期，適合花生種植。近十年來，河南省花生產(chǎn)量增長迅速，主要原因如下：一是花生種植面積持續(xù)提升。近年來，由于花生種植的比較收益明顯高于稻谷、玉米和大豆等秋季作物，較大程度上調(diào)動了農(nóng)民種植花生的積極性，導致花生種植面積快速增加。2009-2019年間，河南花生種植面積快速增長，從2009年的98萬公頃上升至2019年的115萬公頃，增幅達17.57%。二是花生單產(chǎn)不斷提高。隨著科研人員技術水平的不斷提高，河南省相繼培養(yǎng)出多個適宜豫南地區(qū)種植的珍珠豆型花生品種，使得豫南地區(qū)花生由低產(chǎn)走向高產(chǎn)，進一步激發(fā)了農(nóng)戶的種植積極性。2009-2019年間，河南花生單產(chǎn)增長迅速，從2009年的2.98噸/公頃增至2019年的3.23噸/公頃，增幅8.3%。圖2-3河南花生種植及單產(chǎn)情況

數(shù)據(jù)來源：國家糧油信息中心（2）河南花生生產(chǎn)區(qū)域情況從河南省內(nèi)來看，形成了沿黃及黃河故道大果花生區(qū)和豫南、豫西南的優(yōu)質(zhì)小果花生區(qū)的生產(chǎn)布局。沿黃及黃河故道地區(qū)降雨相對較少，氣候干燥，花生品質(zhì)較好，霉變率較低。但該區(qū)域多為沙土地，土壤肥力較低，因而當?shù)剞r(nóng)戶主要以地膜覆蓋方式種植耐瘠及耐旱性較強的大果花生品種。相較于小果花生而言，大果花生口感較差，單位含油率高，因而多用于榨油。河南的大果花生主產(chǎn)區(qū)主要集中在開封、商丘、新鄉(xiāng)、安陽、濮陽及焦作等地市。2017年上述6市花生產(chǎn)量為109萬噸，占全省總產(chǎn)量的29.2%。豫南及豫西南地區(qū)，受氣候及土壤因素影響，種植麥茬大果花生成熟率較低，因而主要種植生育期短、產(chǎn)量高的小果花生。河南種植的小果花生主要為白沙系列，白沙花生籽仁飽滿，果皮潔白，蛋白質(zhì)含量豐富，口味香脆，因而多用于食品加工，但若價格合適也可用作榨油。河南的小果花生主產(chǎn)區(qū)主要集中在南陽、駐馬店、周口、信陽等市。2017年上述4市花生產(chǎn)量為249萬噸，占全省總產(chǎn)量的63.2%。圖2-4 2017年河南花生產(chǎn)量分布（萬噸，%）

2.山東山東省是我國傳統(tǒng)花生生產(chǎn)大省，2019年產(chǎn)量220萬噸，占全國花生總產(chǎn)量的18.1%，位居全國第二位。山東省花生主產(chǎn)區(qū)主要分布在臨沂市、煙臺市、青島市、日照市和泰安市等地。近些年，由于果蔬等經(jīng)濟作物播種面積的增加，山東花生種植面積呈現(xiàn)持續(xù)下滑態(tài)勢。但因新品種和新技術的推廣應用，提高了花生單產(chǎn)水平，使得山東花生產(chǎn)量整體來說降幅不大。種植品種方面，由于山東地區(qū)油脂壓榨企業(yè)集中，為滿足油廠需求，山東主要種植大花生。圖2-6山東省花生產(chǎn)量（單位：萬噸）

數(shù)據(jù)來源：國家糧油信息中心3.吉林吉林省是我國花生的優(yōu)質(zhì)主產(chǎn)區(qū)。由于吉林省緯度較高、晝夜溫差大，收獲期氣候干燥，基本不含黃曲霉素，花生品質(zhì)優(yōu)良。2019年吉林花生產(chǎn)量84萬噸，占全國花生產(chǎn)量6.9%，位居全國第三位。吉林花生主產(chǎn)區(qū)集中在松原市和白城市的干旱風沙地區(qū)，播種面積及產(chǎn)量約占全省比重的九成。種植品種方面，吉林省的主栽花生品種為“四粒紅”，“四粒紅”果實飽滿、質(zhì)量上乘，多用于食品加工。種植面積方面，近兩年，吉林省內(nèi)各縣市風沙地區(qū)不斷擴大，且花生較玉米的比較收益優(yōu)勢明顯，使得吉林省花生播種面積快速增長，至2018年播種面積已躍至全國第三位。圖2-7吉林省花生產(chǎn)量（單位：萬噸）

數(shù)據(jù)來源：國家糧油信息中心4.河北河北省是我國傳統(tǒng)的花生生產(chǎn)大省。2019年花生產(chǎn)量72萬噸，占全國花生產(chǎn)量5.9%，位居全國第四位。河北形成了冀東、冀南、冀中和黑龍港四大花生生產(chǎn)格局。冀東花生主產(chǎn)區(qū)包括唐山、秦皇島和廊坊等地，主要種植用于食品加工的小果花生；冀南花生主產(chǎn)區(qū)包括邯鄲、邢臺等地，主要種植用于油脂加工的大果花生；冀中花生主產(chǎn)區(qū)包括保定、定州、高碑店和新樂等地，主要種植以油用為主的春播大果花生；黑龍港花生主產(chǎn)區(qū)包括衡水、滄州等地，主要種植用于油脂加工的高油酸春播大果花生。河北花生種植面積于2001年達到峰值50萬公頃，之后逐年下滑。近兩年，隨著種植結(jié)構調(diào)整、植物油消費的增長、花生機械化應用和種植效益的提升，河北省花生種植面積開始恢復性增長。數(shù)據(jù)來源：國家糧油信息中心5.廣東廣東花生種植歷史悠久，是我國南方地區(qū)播種面積和產(chǎn)量最大的省份。2019年廣東花生產(chǎn)量69萬噸，占全國花生產(chǎn)量的5.7%，位居全國第五位。廣東省花生種植區(qū)可劃分為粵西南、粵中和粵北三大產(chǎn)區(qū)。廣東地區(qū)為我國最大的花生油消費區(qū)域，由于對花生需求較大，當?shù)爻髟曰浻秃蜕怯偷扔陀没ㄉ贩N外，還積極從東北及山東調(diào)運，并從南亞及非洲等地區(qū)進口花生。圖2-9廣東省花生產(chǎn)量（單位：萬噸）三、我國花生品種分布情況目前，我國花生種植區(qū)域廣泛，各區(qū)域種植的花生品種不一，而且隨著花生種子技術的研發(fā)和新種子的推廣，同一品種下的細分品種繁多。現(xiàn)貨市場通常將花生分為大花生、白沙花生和四粒紅花生三類。大花生籽仁較大，口感較硬，含油率較高，主要用于榨油；白沙花生籽仁較小，口感酥脆，蛋白含量較高，主要用于食品加工；四粒紅花生，種粒呈橢圓形，排列緊密，種皮光滑，呈紅色或粉紅色，主要用于食品加工。表2-2我國花生主要品種分布情況數(shù)據(jù)來源：根據(jù)市場調(diào)研結(jié)果整理據(jù)測算，我國白沙和大花生種植比例大致相同。就河南、山東、吉林、廣東、遼寧及河北六大產(chǎn)區(qū)而言。白沙花生總產(chǎn)量約為630萬噸，大花生總產(chǎn)量約為588萬噸。就全國范圍來看，除山東省外，我國花生主產(chǎn)區(qū)白沙和大花生產(chǎn)量之比約為6：4

第三章花生的消費第三章花生的消費一、花生消費總體情況（一）花生消費總量隨著我國經(jīng)濟水平的健康快速發(fā)展，居民可支配收入逐年提高，我國居民對花生及相關產(chǎn)品的市場需求呈現(xiàn)穩(wěn)步增長態(tài)勢。表觀消費量由2009年度的974萬噸，增加到2019年度的1205萬噸，增幅達23.7%。表3-12009-2019年我國花生表觀消費量及增速變化（單位：萬噸，%）數(shù)據(jù)來源：國家糧油信息中心（二）人均消費量據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，花生人均消費量在2009-2019年間呈現(xiàn)穩(wěn)步增長態(tài)勢，人均消費量從2009年的7.3千克增至2019年的8.6千克，增幅達14.48%。表3-2 2009-2019年花生人均消費量（單位：萬噸，千萬，千克）（三）區(qū)域性消費我國的花生消費呈現(xiàn)“魯豫為主，全國各地區(qū)均有分布”的態(tài)勢。魯豫地區(qū)花生加工企業(yè)眾多，因而花生的壓榨及食品加工多集聚于此，下游產(chǎn)品及花生制品則銷往其他地區(qū)。預計魯豫地區(qū)花生加工消費量占全國總消費量的75%。其他地區(qū)主要以花生油或者花生加工品消費為主。（四）不同形式消費情況我國花生消費主要可分為食用消費、壓榨消費、出口及農(nóng)民留種自用三類。上述三種消費形式占總消費的比重平均分別為44%、50%及6%。總體來看，近十年間我國花生食用和壓榨消費比例相近，出口及種用比例出現(xiàn)明顯下降。隨著居民消費水平提升和消費偏好轉(zhuǎn)變，花生壓榨消費比例將繼續(xù)穩(wěn)步提升。圖3-12009-2019年我國花生消費形式趨勢（單位：萬噸）數(shù)據(jù)來源：國家糧油信息中心二、花生消費特征（一）花生消費的季節(jié)性特征和所有農(nóng)產(chǎn)品一樣，花生的種植和生產(chǎn)也具有固定的周期性特征，特定的季節(jié)性供給特征使得花生的消費呈現(xiàn)出典型的季節(jié)性特征。每年7月至次年1月為花生銷售旺季。主要原因有：一是7-8月天氣炎熱，市場對水煮花生、油炸花生等食用花生需求量較大。二是每年10月至12月，新季花生上市，油脂加工企業(yè)一般集中采購全年用量，花生銷售量較好。三是9月至次年1月，我國傳統(tǒng)節(jié)日較為集中，如中秋、國慶、元旦及春節(jié)相繼到來，花生食品及油脂加工企業(yè)備貨需求較大。每年2月至6月為花生消費淡季。主要原因有：一是2-6月正值花生種植生長期，市場花生流通多為往年陳果，質(zhì)量不高，導致消費需求不高。二是4月以后，各地氣溫回升，花生霉變風險加大，花生儲存成本較高，因此油廠一般在3月份前加工完花生，4月份以后以花生油的形式流向市場出售。（二）不同花生品種的消費差異整體來看，花生品種的地域性消費特征并不明顯，差異主要體現(xiàn)在品種用途上。北方地區(qū)主產(chǎn)的大花生，由于口感較硬，含油率較高，主要用于榨油。南方地區(qū)主栽白沙系列小花生，由于籽仁較小，口感酥脆，蛋白含量較高，主要用于食品加工。東北的四粒紅烘焙食品和加工兼用。三、花生消費趨勢（一）消費總量逐年增加近年來我國花生消費呈現(xiàn)平穩(wěn)上升態(tài)勢。數(shù)據(jù)顯示，我國花生表觀消費量從2009年的974萬噸，增加到2019年的1205萬噸，增幅為23.7%。消費快速增長的主要原因有二：一是近年來，我國經(jīng)濟水平不斷提高，居民生活水平改善，對食用花生和花生油需求增加。二是人口持續(xù)增加和城鎮(zhèn)化水平的提高也帶動了花生消費需求的快速增長。（二）消費者對花生質(zhì)量要求逐步提高隨著經(jīng)濟發(fā)展及人民生活水平的不斷提升，人民對食品安全、綠色健康標準要求逐步提高，對花生品質(zhì)要求也趨于嚴格。特別是花生食品加工企業(yè)對花生的品質(zhì)要求，遠高于國標及農(nóng)業(yè)部標準?；ㄉ称烦隹谄髽I(yè)，甚至要求收購的花生品種統(tǒng)一純正、幅度均勻、不得檢出黃曲霉素且產(chǎn)地可溯源。