快到過年了，余大姐開始為了年夜飯上的硬菜而籌備。孩子想幫余大姐分擔(dān)一下，自己特意去買了不少豬肉。
余大姐一摳買回來的肉，仔細(xì)檢查一番之后，就讓孩子趕緊扔掉：“估計店家也看出來你不懂行，專門糊弄你。這肉打藥注水了！肉餡兒也在他家買的？哎呀，現(xiàn)在經(jīng)濟不好，好多店家為了節(jié)省成本，絞肉餡兒的時候會混一點淋巴肉進去。肉都敢注水，絞肉餡能好到哪去！”
孩子一聽這話，面如土色。其實，每年類似的事件都有很多，央視就曝光了不少打藥注水的新聞。
首先，就是“注水豬肉”。記者到了屠宰場暗訪之后發(fā)現(xiàn)，這些不法分子為了增重、給豬灌的水是沒有經(jīng)過任何處理的臟水，含有大量的病原微生物。我們買到這樣的注水豬肉之后，代價不是毀了一盤菜這么簡單，而是吃下了很多細(xì)菌、毒素，損壞了我們的消化系統(tǒng)。
另外，當(dāng)豬在被大量注水之后，胃腸膨脹、壓迫到胸腔之后會引起窒息、中毒的結(jié)果。此時，生豬體內(nèi)的食物腐敗，分解出氨、胺、甲酚、硫化氫等有毒物質(zhì)。我們要是吃了這些注水豬肉的話，還容易食物中毒！
最后，就是“打藥豬肉”。一些黑心商家為了增重，無所不用其極。警方抓獲了一批黑心商家，他們無所不用其極，在豬耳后面進行多次注射藥物，比如腎上腺素、阿托品，或者使豬不能排泄的阿索本。一些豬在被注藥之后，產(chǎn)生了渴欲，自己會瘋狂喝水喝到走路困難、接近昏迷。人要是吃了這些被打藥的豬肉，身體系統(tǒng)也會受損。
更可怕的是，黑心商家的“技術(shù)”還在不斷升級，研究如何聯(lián)用藥物，起到更好的保水效果且儀器檢測不出來。案件已經(jīng)惡劣到執(zhí)法人員甚至在處理時都沒有先例可循了！
哪怕是合格豬肉，這些部位太“臟”了，也絕不能吃！
豬的腎上腺，甲狀腺，淋巴結(jié)這三個部位是“最臟”的。吃了這些位置的肉，不僅毀肝傷腎、可能還會感染疾病。
腎上腺在豬腎的上部，俗稱“小腰子”，吃了這種肉容易導(dǎo)致急性中毒，主要癥狀是頭暈?zāi)X脹、惡心、心悸、渾身無力、胃痛、還會出現(xiàn)腹瀉等。
甲狀腺位于豬的氣管喉部下方，又被稱為“栗子肉”，如果食用這種肉，我們?nèi)菀壮霈F(xiàn)頭痛耳鳴、心悸氣短、惡心厭食、嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。
豬淋巴結(jié)是灰白色或淡黃色的小疙瘩，作用是吞噬體內(nèi)各種病原微生物。而在宰豬的過程中，淋巴結(jié)里一些病菌和病毒還來不及被清除。再加上清除甲狀腺素需要600度以上的溫度，因此就算后續(xù)烹飪也很難清除淋巴結(jié)里的毒素。
而且豬的全身都遍布、分散淋巴結(jié)，有些淋巴結(jié)是沒有病變的，完全剔除也不現(xiàn)實。
所以我們要想避開這些“臟肉”，最好去正規(guī)的超市、市場及電商平臺來買。這里的合格豬肉都是有兩章兩證一報告的。
“豬下水”也分等級，什么才能放心吃？
豬肝——放心吃
豬肝富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B。而且每100g豬肝只含有5g左右脂肪，營養(yǎng)豐富還低脂，普通人都可以放心吃。
豬腎和豬肺——盡量不要吃
豬腎是一個排泄器官，嘌呤、膽固醇含量偏高，營養(yǎng)價值遠(yuǎn)比不上豬肝。而且豬肺泡上的臟東西比較難清理，所以最好不要吃。
豬心——部分人群少吃
豬心主要由心肌纖維構(gòu)成，含有少量的嘌呤和膽固醇，蛋白質(zhì)含量相近，脂肪含量稍高。所有不能攝入高脂飲食的患者都該少吃豬心。
豬腸——可以吃
豬腸不像豬肝那樣含有較高的膽固醇和嘌呤，每個月吃1次就可以了。吃的時候，只需要考慮新鮮度，買乳白色、有彈性的大腸就好，再好好清理一下。
長成這樣的豬肉，千萬別買
01顏色不發(fā)暗、有光澤
一般情況下，健康的新鮮豬肉都是有光澤的，瘦肉偏淡紅。要是豬肉的顏色則是暗紅色甚至發(fā)灰、沒光澤的話，就別買。
02注過水、打過藥的豬肉
新鮮的豬肉切面摸起來雖然有些濕潤、發(fā)油，但是不會粘噠噠。否則就說明肉不太新鮮了。而且新鮮豬肉緊實、有彈性。如果用手按肉的時候，很僵硬，沒彈性，說明肉存放時間太久了，或者注水、打藥了。
03毛根發(fā)紅
健康的豬的豬毛根部顏色是白的，病豬的豬毛根部發(fā)紅。
Dr.X說
過年期間一定要注意別上當(dāng)受騙，吃到了不好的豬肉。
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