潮汕特輯 | 2. 百年港口Citywalk，續(xù)寫味道的歷史

一直想做這么一個(gè)《潮汕特輯》，從市井到殿堂，把我感受到的潮汕美食一點(diǎn)點(diǎn)呈現(xiàn)出來。在《潮汕特輯》里可能會(huì)聊到餐廳攻略、飲食文化，甚至只是聊聊怎么燒一道潮菜。每期節(jié)目的形式和時(shí)長不一，不管你到?jīng)]到過潮汕，我都想盡己所能，讓你感受到這座城市的萬般滋味，是真的很好吃。

第一季潮汕特輯一共有四集：

1）澄海：關(guān)鍵詞：豬腳飯，鹵鵝，薄殼米，酸菜

2）樟林古港：百年港口Citywalk，續(xù)寫味道的歷史

3）促肉粿條攻略，關(guān)鍵詞：一人食，精準(zhǔn)切割，豐儉由人，極致追求

4）潮汕飲食基礎(chǔ)語法，關(guān)鍵詞：鮮味，豬油，果酸，香料，兩頭甜

樟林古港，是聊起潮汕繞不開的一個(gè)地方。百年前的紅頭船和古港口，決定了潮汕文化和潮汕飲食的海納百川和兼容并包?，F(xiàn)在在外地吃到的潮汕飲食元素，和在潮汕飲食中體會(huì)到的東南亞元素，也許就是從此時(shí)、從此處開始的。

【時(shí)間軸】

1:52 樟林城寨：這里從一開始就是融合的

4:46 紅頭船：這里的食物也一直向外傳播

11:33 新興街：曾經(jīng)興旺的街道，連接潮汕和他處

21:20 南盛里：曾經(jīng)繁盛的社群，連接人和人

38:58 天后宮：源自閩南，食物和信仰可能類似的軌跡

【本期鳴謝嘉賓】

陳斯鑫，美食撰稿人，《我的美食向?qū)А烦鄙瞧檰?/span>

【本期參考書目】

《樟林古港》，香港天馬出版有限公司

《澄海樟林古港》，中國文藝家出版社

【本期配圖】

1. 從前的地圖，樟林古港的位置和結(jié)構(gòu)

2. 昔日的紅頭船，連接潮汕和更遠(yuǎn)的地方

3. 從港口走入新興街

4. 新舊交織的新興街景觀，可以一窺從前的貨棧風(fēng)貌

5. 南盛里，繁華過往銜接到現(xiàn)代生活

【本期配樂】

Brandenburg Concerto No. 1 in F Major, BWV 1046: II. Adagio

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「廚此以外」是我在寫了很多菜譜之后決定再往前踏出的一步，希望可以從菜場、從餐廳、從書里、從種種地方都能了解食物更多一些。烹飪并不是食物的終點(diǎn)，「和食物做朋友」才是想重新構(gòu)建生活時(shí)必不可少的一環(huán)。