張玎讀書《燃脂生酮.21天啟動(dòng)計(jì)劃》|諾拉

燃脂生酮：21天啟動(dòng)計(jì)劃

作者: 諾拉.蓋朱達(dá)斯

出版社: 采實(shí)出版集團(tuán)

副標(biāo)題: 以優(yōu)質(zhì)脂肪為主食，回歸原始生理機(jī)制

原作名: Primal Fat Burner: Live Longer, SlowAging, Super-Power Your Brain, and Save Your Life with a High-Fat, Low-CarbPaleo Diet

譯者: 王念慈

出版年: 2017-11

頁(yè)數(shù): 394

ISBN: 9789869525688

內(nèi)容簡(jiǎn)介 · · · · · ·

美國(guó)生酮飲食權(quán)威──諾拉．蓋朱達(dá)斯?fàn)I養(yǎng)師

長(zhǎng)達(dá)15年研究與親身實(shí)證，

從人體與大腦演化角度，說(shuō)明生酮飲食的運(yùn)作機(jī)制，

60道燃脂生酮食譜＋21天生酮代謝啟動(dòng)計(jì)畫，

結(jié)合理論與實(shí)踐，完整公開！

◎生酮飲食，真的有益身體健康嗎？

◎?yàn)槭颤N想要更健康、更聰明，人應(yīng)該要多吃油脂？

◎吃那麼多油脂，不會(huì)造成血管阻塞嗎？

◎我不胖也沒有血糖問(wèn)題，應(yīng)該就不用生酮了吧？

◎我已經(jīng)很努力執(zhí)行生酮飲食了，為什麼一點(diǎn)成效都沒有？

許多人都聽說(shuō)生酮飲食不錯(cuò)，也聽說(shuō)要多吃油，而且要攝取的是Omega3、Omega6，到底是為什麼呢？多數(shù)人卻一知半解。

本書幫助讀者：

□ 通盤了解生酮飲食與人體的關(guān)係。

□ 搞懂弄清專有名詞。

□ 因?yàn)閺脑砹私猓詧?zhí)行時(shí)，能自己做出對(duì)的選擇與判斷。

□ 面對(duì)別人對(duì)生酮飲食的疑問(wèn)，還能為對(duì)方解惑。

■ 生酮飲食，是順應(yīng)演化結(jié)果最符合「自然法則」的飲食方式

250萬(wàn)年前在沒有農(nóng)業(yè)的年代，人類的先祖「智人」靠著狩獵採(cǎi)集，以肉類和油脂為主食。自此，腦容量開始以前所未見的速度增加，大腦功能也變得更加精巧；不僅改變了行為舉止，也增長(zhǎng)了智慧，成為「最聰明」的靈長(zhǎng)類動(dòng)物，稱霸地球。

作者受過(guò)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)訓(xùn)練，深入原始部落研究后所發(fā)現(xiàn)的一些事實(shí)，讓她獨(dú)排眾議極力主張，現(xiàn)代人應(yīng)該「回歸」生酮飲食，因?yàn)檫@是最符合我們從先祖所繼承的身體機(jī)制之飲食方式，書中也詳細(xì)說(shuō)明理由：

--在農(nóng)業(yè)文明發(fā)展之前，人體機(jī)制早就已經(jīng)設(shè)計(jì)好了。

--在這個(gè)設(shè)計(jì)中，人體食用肉類，將油脂代謝轉(zhuǎn)換成「酮體」，是供應(yīng)身體運(yùn)作主要能量來(lái)源。

--人體也能代謝「葡萄糖」，但只是備援；就像人主要以鼻子呼吸，但鼻塞時(shí)也能用嘴巴呼吸一樣。

--吃肉飲食是人體本能的需要，食用農(nóng)作穀物與加工食品是社會(huì)化后的飲食習(xí)慣。

--人腦有80%是脂肪，而Omega3和Omega6等脂肪酸，是人腦最優(yōu)質(zhì)的「建材」。

--從食物鏈的觀點(diǎn)，草食性動(dòng)物（能製造出高品質(zhì)的油脂）就是為人類準(zhǔn)備的最佳「營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充包」。

--「酮體」，是最能供應(yīng)人腦這個(gè)高耗能組織的乾淨(jìng)綠能。

--嬰兒都是生酮飲食；此階段用來(lái)發(fā)育大腦的主要燃料，就是由母乳中油脂轉(zhuǎn)化成的酮體。

■ 「改變飲食」，就能重啟與生俱來(lái)的「燃脂生酮」開關(guān)

現(xiàn)代所謂「高碳低脂」的健康飲食卻本末倒置，錯(cuò)把葡萄糖當(dāng)作主要的能量來(lái)源，其結(jié)果就是讓身體產(chǎn)生許多「自由基」的污染物，進(jìn)而產(chǎn)生肥胖、老化、發(fā)炎、血糖震盪、免疫力下降等疾病。

然而，身體會(huì)以飲食習(xí)慣，決定要用哪種物質(zhì)做為主要燃料；反之，飲食習(xí)慣也會(huì)決定身體要用什麼方式代謝能量。因此，只要徹底替換攝取食物的種類，「改變飲食」就能重啟燃脂生酮的開關(guān)?；?span>3大原則如下：

● 低碳水：徹底將含糖和淀粉類食物逐出飲食。

● 中蛋白：攝取適量蛋白質(zhì)，以每公斤理想體重x 0.8公克以上的蛋白質(zhì)（生重）為佳。

● 高脂肪：從各種動(dòng)物和植物性食物中，攝取充足的優(yōu)質(zhì)油脂。

■ 21天順利啟動(dòng)生酮代謝的5大關(guān)鍵

生酮飲食的關(guān)鍵不是盲目追求「酮體濃度」，而是在于能否將身體從「燃醣模式」切換成「燃脂模式」。唯有如此，才能有效地利用酮體進(jìn)入生酮狀態(tài)，否則即便吃進(jìn)大量的中鏈三酸甘油酯（MCT）或以其他方式快速增加酮體量，身體也不見得能有效利用它們，反而徒增身體的負(fù)擔(dān)。因此，除了遵守「低醣高脂」的飲食原則外，也必須注意以下其他細(xì)則：

（1）留意蛋白質(zhì)的種類與飼養(yǎng)方式，務(wù)必以最天然、草飼的方式取得。

（2）特別注意蛋白質(zhì)的分量；任意的「大口吃肉」會(huì)造成糖質(zhì)新生作用，阻礙酮體生成。

（3）留心料理方式，蛋白質(zhì)和油脂在過(guò)度受熱下，容易發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)。

（4）適時(shí)補(bǔ)充鹽巴和鎂離子，能減緩生酮過(guò)程中身體產(chǎn)生的不適感，順利挺過(guò)「過(guò)渡期」。

（5）水果（除了莓果類外）、根莖類蔬菜是隱藏的碳水化合物，千萬(wàn)不能食用。

※針對(duì)正在執(zhí)行生酮飲食者，書中還詳細(xì)解答可能遇到的問(wèn)題，并收錄60道食譜，方便讀者執(zhí)行。

Q1：不明原因體重增加或體重難以下降？

A1：有可能是蛋白質(zhì)攝取過(guò)多，產(chǎn)生「糖質(zhì)新生作用」，這時(shí)應(yīng)該減少蛋白質(zhì)的攝取量。

Q2：已經(jīng)吃大量蔬菜了，但便祕(mì)問(wèn)題還是相當(dāng)困擾？

A2：請(qǐng)?jiān)陲嬍持刑砑雍卸喾N礦物質(zhì)的天然鹽，并補(bǔ)充鎂離子，大量飲水。

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