【芳草類(lèi)】豆蔻：南國(guó)四月花爭(zhēng)艷

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喜馬拉雅的朋友們，大家好，我是趙中振。

今天呢，我們就來(lái)一起聊一下中藥豆蔻，和她的姐妹們。

1

說(shuō)起姜科的植物，世界上一共有700多種，我們國(guó)家就有100多種，主要分布在熱帶和亞熱帶地區(qū)，姜就是他們的科長(zhǎng)。

姜科植物入藥的主要是兩組：一組是地上的花和果實(shí)類(lèi)，還有一組就是潛伏在地下的根和根莖類(lèi)。今天，我們就先說(shuō)第一組，以豆蔻為代表的姜科植物的花兒和果實(shí)。

說(shuō)到豆蔻的花，有個(gè)成語(yǔ)叫“豆蔻年華”，用豆蔻花來(lái)形容女孩子的美麗。我想呢，喜馬拉雅的很多粉絲朋友們，你們可能正好是處在豆蔻年華。

說(shuō)到豆蔻年華這個(gè)成語(yǔ)，我們要先介紹唐代的大詩(shī)人杜牧，因?yàn)椤岸罐⒛耆A”這個(gè)詞就是出自于他的一首詩(shī)——《贈(zèng)別》。

前兩句“娉娉裊裊十三余，豆蔻梢頭二月初?！毙稳莸氖巧倥瘹馀畈?、姿態(tài)輕盈、舉止優(yōu)雅的樣子，就好像含苞待放的豆蔻花一樣。后來(lái)，“豆蔻年華”這個(gè)詞，常用來(lái)形容女孩子人生中最靚麗的時(shí)光。

姜科植物的花，不僅美，而且還香。如果在南方的朋友，春天天氣好的時(shí)候，看看公園里的艷山姜，真是名副其實(shí)，非常的美艷。

但姜科的果實(shí)可不是這樣了，它的果實(shí)，顏值欠佳，表面凹凸不平的、皺皺巴巴的，名字說(shuō)來(lái)也是奇奇怪怪的。但不要我們不能以貌定論，這并不影響它們良好的功效哇。

說(shuō)起來(lái)一個(gè)名字，您看看，砂仁兒，一聽(tīng)，就知道我的北京話派上用場(chǎng)了，不加兒韻味就可怕了。沒(méi)有這個(gè)尾音，那就成了“殺--人”了。

豆蔻是什么呢？就是我們說(shuō)的“占山為王，落草為寇”。這個(gè)草寇，發(fā)音是一樣的，但千萬(wàn)別搞混了。這個(gè)時(shí)候，我把“寇”字加上一個(gè)草字頭，這是就是姜科入藥的草蔻了。

除了草豆蔻，還有紅豆蔻，還有白豆蔻，這都是姜科大家族的成員。我們看一看，姜科植物的果實(shí)，它們藥用功效的共性是什么？共性就是都能芳香醒脾，對(duì)腸胃很有好處，和日常生活更是密切相關(guān)。

有朋友一定會(huì)問(wèn)，還有一個(gè)肉豆蔻哇。多謝您的提醒，肉豆蔻那可是個(gè)外來(lái)戶，它可不是姜科的植物，也不是中國(guó)產(chǎn)的藥物。不過(guò)您別著急，后面我在談到進(jìn)口的中藥時(shí)，會(huì)專(zhuān)門(mén)介紹的。

2

我們中醫(yī)有一句話叫：“腎為先天之本，脾為后天之本”。換句話說(shuō)，您來(lái)到這個(gè)世上，就已經(jīng)屬于后天了。要去填補(bǔ)先天，實(shí)在是不可能了，但扶持后天，猶未為晚，中醫(yī)大有可為。從中醫(yī)角度來(lái)看，姜科的這些果實(shí)對(duì)于調(diào)理脾胃是非常有用，我們每個(gè)人都離不開(kāi)。

姜科果實(shí)，作為香料，在《本草綱目》里邊，李時(shí)珍曾經(jīng)形容它是恒用之物。哪個(gè)恒？持之以恒的恒。意思是說(shuō)，這些中藥是可以調(diào)理脾胃的。是可以經(jīng)常吃，可以天天吃的。

我們常說(shuō)，中國(guó)人即使走到天涯海角，那是“變不了的中國(guó)心，改不了的中國(guó)胃”?，F(xiàn)在中餐已經(jīng)走遍天下了。在海外，中餐最紅火的，非火鍋莫屬。很多人一說(shuō)起火鍋（hot-pot），就想到四川的、重慶的特色。

其實(shí)除了四川、重慶人吃火鍋，最早的火鍋，成吉思汗也有功勞，那就是涮羊肉的發(fā)明。不是有這么一種說(shuō)法嗎，涮羊肉是怎么來(lái)的呢？來(lái)自于蒙古，蒙古人非常豪放，他們把自己的帽子翻過(guò)來(lái)，架在火堆上，直接就當(dāng)火鍋了，在里面開(kāi)始涮羊肉。有的人擔(dān)心說(shuō)，那不把帽子燒焦了。我告訴您，沒(méi)事兒的?；厝ツ勺鰝€(gè)試驗(yàn)，拿用個(gè)紙盒子，放進(jìn)水，照樣可以把雞蛋煮熟。

火鍋里面用非常多的香料，這些香料，本身又都是中藥。所以火鍋可以說(shuō)是我們中藥里邊的一大特色，是藥食同源的典型代表。

我指導(dǎo)過(guò)一個(gè)博士生叫小吳，吳孟華，她就是專(zhuān)門(mén)做火鍋香料研究的。她做了3年這方面的研究，還在國(guó)際頂級(jí)的雜志上也發(fā)表了論文，在這個(gè)領(lǐng)域很有建樹(shù)。我們都喜歡叫她火鍋博士。經(jīng)過(guò)她調(diào)查發(fā)現(xiàn)，來(lái)自天南海北的各式火鍋，用到了67種香料，其中，姜科來(lái)源的最多，超過(guò)15種?；疱伬锏倪@些香料，不僅僅是中國(guó)人用，其實(shí)外國(guó)人也在用。

后來(lái)我和小吳博士，專(zhuān)門(mén)去了一趟印度，做香料的考察。因?yàn)橛《?，氣候炎熱，印度盛產(chǎn)很多種香料。從古至今，不論是香料的消費(fèi)量，還是出產(chǎn)量，印度都穩(wěn)居世界第一位。

3

大家去印度，最擔(dān)心什么呀呢？就是怕水土不服，喝水怕鬧肚子。在印度，我們遇到一位老教授，他也是我們的老朋友。他說(shuō)：“趙博士，您不用擔(dān)心腸胃的問(wèn)題呀？沒(méi)事兒，來(lái)吃點(diǎn)兒這個(gè)！”說(shuō)著只見(jiàn)他從兜里，掏出一個(gè)小布包來(lái)。我說(shuō)：“您這是什么錦囊妙計(jì)??？”打開(kāi)一看，原來(lái)就是兩味中藥，是兩味外來(lái)的中藥。

一個(gè)呢，就是姜科的小豆蔻，另外一個(gè)是丁香。小豆蔻有一個(gè)別號(hào)，叫做“香料之后”，王后的后。

關(guān)于香料，我跟老教授一起聊了起來(lái)。老教授說(shuō)：“你們中國(guó)有個(gè)火鍋，現(xiàn)在風(fēng)靡天下了。我們印度拿出什么能和你們火鍋相匹敵呢？我們也有一個(gè)的飲食方面的大發(fā)明，現(xiàn)在也屬于全人類(lèi)了。這就是發(fā)源于我們印度的咖喱?？о?，英文名叫做curry?？о怯珊芏嘞懔辖M成的，是混合物。但是其中主要組成，多數(shù)都是來(lái)源于姜科的地下部分，下一節(jié)，我會(huì)詳細(xì)的跟大家進(jìn)一講這些姜科的兄弟。

為什么火鍋和咖喱出現(xiàn)并盛行在中國(guó)的山城重慶、在印度德里呢？除了這里香料物產(chǎn)豐富外，還有就是人體的客觀需求，才形成了這樣的飲食習(xí)慣。

李時(shí)珍在《本草綱目》里就告訴我們的，“南地卑下，山嵐煙瘴，飲啖酸咸，脾胃常多、寒濕郁滯之病。故食料必用，與之相宜?！?/p>

姜科的果實(shí)，盛產(chǎn)于熱帶及亞熱帶地區(qū)。大部分都是辛溫香燥的化濕藥，能夠運(yùn)脾化濕。藥食兩用，安全可靠，這也正是人類(lèi)飲食智慧的具體體現(xiàn)。

上面我們說(shuō)的都是姜科的果實(shí)，我們?cè)倩氐介_(kāi)篇，其實(shí)姜花不僅僅好看，除了她的觀賞價(jià)值之外，姜花還可凈化空氣、從姜花中提取的精油用于芳香療法。

小結(jié)：

這里，我還要補(bǔ)充一點(diǎn)，姜科植物豆蔻、砂仁這類(lèi)中藥，還有一個(gè)不錯(cuò)的功效，就是安胎?，F(xiàn)在很多年輕的準(zhǔn)媽媽擔(dān)心，懷了孕怕保不住胎，如果說(shuō)中藥里值得推薦的，那就是砂仁。

當(dāng)然，除了砂仁以外，我們還有一些其他的安胎中藥，比如像杜仲、桑寄生等等，之后我會(huì)慢慢給大家介紹。

今天就講到這里，謝謝大家！