“致敏水果”排行榜上，這種水果位居第一（不是芒果）

提到水果過敏，很多人第一個(gè)想到的可能是芒果。而國(guó)內(nèi)外的相關(guān)研究數(shù)據(jù)表明：在致敏水果排行榜上，桃子穩(wěn)居第一?！钢袊?guó)典型水果過敏原蛋白研究進(jìn)展」顯示：水果是十大食物過敏來源之一，水果過敏與遺傳、環(huán)境和水果種類等多種因素相關(guān)。桃子是如何引發(fā)過敏的？《生命時(shí)報(bào)》結(jié)合研究調(diào)查數(shù)據(jù)，邀請(qǐng)專家解讀食物過敏的應(yīng)對(duì)方式。 

 受訪專家 ：中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院變態(tài)反應(yīng)(過敏)科主任醫(yī)師 ，陶金 。

桃子穩(wěn)居致敏水果排行榜首位 

 桃子營(yíng)養(yǎng)美味，但有一個(gè)很大的缺點(diǎn)——容易引發(fā)過敏。歐盟呼吸道健康委員會(huì)的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示 ，最容易引發(fā)過敏的水果是桃子。 

 ＞＞致敏水果排行＜＜1.桃(5.4%)2.蘋果 (4.2%)3.獼猴桃(3.6%)4.香蕉(2.5%)5.甜瓜(1.6%)此外，桃子致敏率逐年升高，此前一項(xiàng)歐洲多中心（西班牙、瑞士、荷蘭、保加利亞、冰島、波蘭）研究發(fā)現(xiàn)，桃子致敏率約為7.9%，居致敏水果排行榜之首。北京協(xié)和醫(yī)院一項(xiàng)關(guān)于中國(guó)人群嚴(yán)重過敏反應(yīng)的回顧性研究也顯示，在由食物誘發(fā)的1501次嚴(yán)重過敏反應(yīng)中，20%由水果/蔬菜誘發(fā)，而最常見的致敏水果就是桃。 

 桃子是怎樣讓人過敏的？

 作為薔薇科植物的一員，桃子過敏包括兩種形式：一種是真正對(duì)桃子過敏，另一種是對(duì)樺樹花粉過敏。桃子引發(fā)過敏的罪魁禍?zhǔn)资且环N蛋白(Pru P3蛋白)，這種蛋白在桃皮中的濃度是果肉中的7倍。 

 桃子過敏患者的免疫系統(tǒng)不識(shí)別Pru P3蛋白，吃進(jìn)去后身體通過產(chǎn)生IgE抗體(人體內(nèi)非常重要的一類免疫球蛋白)進(jìn)行反應(yīng)，并促進(jìn)組胺釋放，導(dǎo)致不良反應(yīng)發(fā)生。樺樹花粉過敏患者會(huì)發(fā)生“桃子過敏”，是因?yàn)樘易又械倪@種蛋白與樺樹花粉的過敏原相似，患者身體可能會(huì)將桃子識(shí)別為樺樹花粉，進(jìn)而引發(fā)過敏反應(yīng)。多數(shù)桃子過敏經(jīng)食入誘發(fā)，部分也可通過吸入或皮膚接觸引起過敏反應(yīng)。

 食物過敏，身體會(huì)有哪些表現(xiàn)？

 水果過敏的臨床表現(xiàn)形式多樣, 不同水果種類引起的癥狀也存在差異，總體來說，食物過敏常見表現(xiàn)如下。

 口腔及咽喉癥狀 

 口咽部(唇、舌、上腭)和喉部出現(xiàn)不適感。如舌部麻木、疼痛或癢感，咽喉、舌頭腫脹，合并喘息或呼吸困難、口渴。 

 皮膚和神經(jīng)系統(tǒng)癥狀 

 特應(yīng)性皮炎，面部、口唇、眼瞼水腫，進(jìn)食后出現(xiàn)蕁麻疹、皮膚瘙癢等皮膚癥狀；頭痛、頭暈，嚴(yán)重時(shí)可能發(fā)生過敏性休克等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。

 消化道癥狀

嘔吐、腹瀉、腹痛、胃食管反流、血便。 

 呼吸道癥狀 

 流鼻涕、打噴嚏、慢性咳嗽、呼吸短促、呼吸困難、哮喘等癥狀，嚴(yán)重者可出現(xiàn)急性喉水腫或氣道阻塞。以桃子為例，過敏癥狀可能在食用后5~15分鐘出現(xiàn)，極度過敏患者甚至?xí)诰捉阑蛲萄蕰r(shí)，就出現(xiàn)癥狀。最先出現(xiàn)的是口腔癥狀(口癢、喉嚨發(fā)癢或發(fā)炎、嘴唇紅腫、舌頭腫脹)。如果癥狀出現(xiàn)在口腔區(qū)域以外，說明對(duì)桃子過敏更嚴(yán)重。

 具體包括：皮膚癥狀(皮膚發(fā)紅、蕁麻疹、瘙癢等)，胃腸道癥狀(腹痛或燒灼感、惡心、腹瀉或大便不暢、嘔吐)，呼吸系統(tǒng)癥狀(鼻癢、喘息、打噴嚏、咳嗽、呼吸短促或窒息)。桃子過敏還可能導(dǎo)致更嚴(yán)重的心跳加速、口齒不清和呼吸困難等癥狀。要注意，對(duì)桃子過敏的人，對(duì)芒果、蘋果等也可能過敏。

 4步應(yīng)對(duì)食物過敏 

前對(duì)食物過敏尚無有效治愈手段，患者只能盡可能辨識(shí)出哪些食物自己不能碰，并主動(dòng)避免進(jìn)食。做到以下幾點(diǎn)，有助預(yù)防和應(yīng)對(duì)。

 避開過敏食物 

 發(fā)現(xiàn)某種食物可能導(dǎo)致自己出現(xiàn)過敏反應(yīng)，要避免再次食用。如有桃子過敏病史的人應(yīng)盡量避免食用新鮮桃子、桃子罐頭等含桃子的食物。 

 水果削皮吃

 很多水果都可參考這種吃法，比如引發(fā)桃子過敏的其中一類蛋白大量存在于桃皮中，因此去皮后或可有效減輕癥狀。

 循序漸進(jìn)原則

 過敏原不明確時(shí)，對(duì)未嘗試過的食物可先親身測(cè)試是否過敏。以牛奶為例，先抹一點(diǎn)牛奶在皮膚上或嘴唇上，看是否會(huì)引起皮膚紅斑、風(fēng)團(tuán)、嘴巴紅腫等過敏反應(yīng)特征；如果沒有反應(yīng)，再口含少量，再看有無過敏反應(yīng)特征。沒有過敏反應(yīng)，可少量進(jìn)食。待一段時(shí)間完全確定后，再安心食用。 

 過敏體質(zhì)者備好急救藥品 

 一旦明確食用某種食物過敏，日后應(yīng)盡量避免。如不慎進(jìn)食后出現(xiàn)了過敏反應(yīng)，應(yīng)立即停止進(jìn)食，盡快到正規(guī)專業(yè)科室就診治療。