【山草類(lèi)】西洋參：西洋有物類(lèi)人參

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喜馬拉雅的朋友們，大家好，我是趙中振。

上次我們說(shuō)完人參，有朋友問(wèn)“氣虛想吃人參，但又怕上火，怎么辦”？我建議，人參的洋兄弟西洋參。

西洋參與人參都是指五加科 (Araliaceae) 植物，還是同屬的親兄弟，西洋參Panax quinquefolius L.的干燥根和根莖。原產(chǎn)地是在北美。外貌上，葉子偏窄一點(diǎn)，葉子的邊緣有刺，藥材嘗起來(lái)有點(diǎn)苦。

李時(shí)珍的《本草綱目》里有記載西洋參嗎？沒(méi)有，那時(shí)中國(guó)人還不知道西洋參的存在呢。

那西洋參什么時(shí)候被發(fā)現(xiàn)的呢？在清代，中國(guó)對(duì)人參用藥需求越來(lái)越大，野生資源是越來(lái)越少。 一方面要發(fā)展栽培，另外就是要尋找人參的替代品。

1702年，正值康熙年間。這段時(shí)間，也是中西文化交流的一個(gè)鼎盛時(shí)期，大量有專(zhuān)業(yè)人士被被召入朝廷供職，其中有一位擅長(zhǎng)植物學(xué)、地理學(xué)的法國(guó)傳教士杜德美（Pierre Jartoux）。請(qǐng)大家記住這位老杜。

杜德美曾奉康熙皇帝之命前往東北一帶測(cè)繪地圖，親眼見(jiàn)到了人參的生長(zhǎng)環(huán)境并親身體會(huì)了人參的神奇功效。有一次他很疲倦，幾乎從馬背上摔了下來(lái)，當(dāng)服用人參后，感到很解乏、很有效。

從此對(duì)人參有了感情，也有了更多的關(guān)注。此后他發(fā)表文章介紹人參，并大膽推測(cè)，在地理環(huán)境相似的北美加拿大，有可能找到此種植物。

遠(yuǎn)在北美的一位傳教士，這位神父叫拉費(fèi)托 (Father Lafitau)他被“老杜”文章中的人參所吸引。于是，他按圖索驥，果不其然，在當(dāng)?shù)赜〉诎踩说膸椭拢K于在加拿大蒙特利爾的原始森林中，找到了分布在加拿大的中國(guó)人參，其實(shí)就是西洋參。

1718年，一家法國(guó)皮貨公司開(kāi)始把西洋參出口到中國(guó)，大受中國(guó)人歡迎。從此，北美野生的西洋參源源不斷地運(yùn)往中國(guó)，每次船上的貨品必有西洋參。在中國(guó)的西洋參消費(fèi)量，就占到了居于世界第一位。

這里可以我找到了當(dāng)年的一個(gè)貨單給大家看一下：1784年2月11日，是華盛頓總統(tǒng)的生日。這一個(gè)叫“中國(guó)女皇號(hào)”商船，裝載著這都是中國(guó)人喜歡的商品。40噸西洋參、2噸胡椒和大量的毛皮和棉花。

從紐約起錨，再直航中國(guó)。那時(shí)美國(guó)人對(duì)中國(guó)國(guó)情并不了解，但都知道英國(guó)，他們想英國(guó)有女皇，中國(guó)也一定有女皇，所以為了討好中國(guó)女皇就取了這個(gè)名字。運(yùn)來(lái)了西洋參，回國(guó)的時(shí)候，商船里就裝滿(mǎn)了茶葉、瓷器、絲綢，和白花花的銀子。滿(mǎn)載而歸、這一來(lái)一往，他們就可以獲得3倍以上的利潤(rùn)。

西洋參因?yàn)殚L(zhǎng)在西洋而得名，它還叫花旗參，是因西洋參的主產(chǎn)地在美國(guó)，美國(guó)的國(guó)旗是星條旗，又叫花旗，花旗參這個(gè)名字說(shuō)明了它的產(chǎn)地來(lái)源。

2018年，我們?cè)谂臄z大型文獻(xiàn)紀(jì)錄片《本草無(wú)疆》時(shí)我和美國(guó)的金鳴博士一起，從紐約出發(fā)一直向北，到達(dá)了美國(guó)中東部的賓夕法尼亞州，我們進(jìn)入了原始森林， 進(jìn)行了一次美國(guó)野生西洋參的探索發(fā)現(xiàn)之旅。

與中國(guó)采挖野山參不同的是，西洋參在美國(guó)開(kāi)發(fā)的歷史并不長(zhǎng)，當(dāng)?shù)匾矝](méi)有繁瑣隆重的儀式和民俗、采挖時(shí)用的也不用鹿骨做的采挖工具，他們用的就是一般的工程改錐。因?yàn)樵忌值母惩劣趾裼炙绍?，采挖起?lái)并不費(fèi)力，而且毫發(fā)無(wú)損！

但何時(shí)采挖、怎樣采挖、如何售賣(mài)，美國(guó)各個(gè)州都做出了嚴(yán)格的規(guī)定，即便是種植的人，也必須嚴(yán)格遵守。因法律規(guī)定，西洋參得在9月以后才能采收，要等到果子成熟了。您要把種子留下，再取走根。我們那次去的是7月份，沒(méi)有到采收季節(jié)，這時(shí)只能挖出來(lái)，偵察記錄，拍完照，再把西洋參放回回原處，培好土，否則就是犯法了。

說(shuō)完了野生的西洋參，我們?cè)賮?lái)說(shuō)說(shuō)栽培的?，F(xiàn)在美國(guó)和加拿大，都有不少栽培基地。我到過(guò)加拿大多倫多地區(qū)，那里有很多人參的栽培大棚。

現(xiàn)在西洋參的栽培技術(shù)已經(jīng)很成熟。不僅是在北美，我們中國(guó)內(nèi)地，從上個(gè)世紀(jì)的七、八十年代開(kāi)始，也已經(jīng)大面積栽培成功了。所以您現(xiàn)在市面上見(jiàn)到的西洋參，不一定都是進(jìn)口的。

現(xiàn)在的西洋參已經(jīng)不是稀有之物，歷史上只是達(dá)官貴人可以享受，現(xiàn)在尋常百姓照樣可以吃到。正是，昔日王謝堂前燕，飛入尋常百姓家。

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最初，人們是分不清人參和西洋參的，它們的英文名都叫g(shù)inseng。后來(lái)瑞典植物學(xué)家林奈（Carl Linnaeus）和后來(lái)的一位俄國(guó)的分類(lèi)學(xué)家邁耶爾）才把他們分開(kāi)，并給了他們不同的拉丁學(xué)名。將西洋參定名為Panax quinquefolius L.， Panax ginseng C. A. Mey. 從植物分類(lèi)學(xué)的角度結(jié)束了二者混為一談的歷史。

西洋參現(xiàn)在已經(jīng)被收入《中國(guó)藥典》和《美國(guó)藥典》標(biāo)準(zhǔn)中了。這些標(biāo)準(zhǔn)的制定我也都參加過(guò)。

我曾對(duì)現(xiàn)在香港市場(chǎng)西洋參進(jìn)行過(guò)系統(tǒng)的考察，現(xiàn)在我們可以見(jiàn)到商品中，西洋參有12個(gè)等級(jí)，即野生的6個(gè)等級(jí)，栽培的6個(gè)等級(jí)。西洋參和人參一樣，數(shù)一數(shù)蘆頭就可以斷定年齡。

西洋參的商品分級(jí)，基本上是以生長(zhǎng)年限和外觀來(lái)綜合考慮制定的。

西洋參的根，主要含三萜皂苷類(lèi)成分，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，西洋參植物在不同的器官中、根莖葉花果實(shí)種子中，都有三萜皂苷類(lèi)成分的存在。

現(xiàn)代藥理研究也表明，西洋參具有調(diào)節(jié)免疫功能、改善記憶、抗心肌缺血、抗腫瘤等作用。

當(dāng)我問(wèn)起金鳴博士，你在美國(guó)行醫(yī)三十年用藥的心得時(shí)，她就告訴我，其中一個(gè)，用于腫瘤治療的常用藥，就是西洋參，而且效果非常明顯。

我們?cè)賮?lái)說(shuō)說(shuō)怎么吃西洋參吧。

我為何建議吃人參上火的朋友，可以考慮嘗一嘗西洋參呢？因?yàn)槲餮髤⒀a(bǔ)氣火力不如人參，與人參相對(duì)而說(shuō)偏涼一點(diǎn)。

西洋參除了補(bǔ)氣之外，它還有一個(gè)特點(diǎn)，它能滋陰。它生津的能力強(qiáng)于人參?？蛇m用于以陰虛為主的氣陰兩虛證。

我有個(gè)愛(ài)好，就是跑長(zhǎng)跑。一跑跑了有三十多年，在日本我還參加了一個(gè)馬拉松俱樂(lè)部。3個(gè)半小時(shí)跑完全程馬來(lái)松 42公里195公尺，作為業(yè)余選手，還有一點(diǎn)兒有成就感。

跑馬拉松的中途需要補(bǔ)充一些飲品，來(lái)支撐體力。我就給團(tuán)隊(duì)開(kāi)了一條方子——生脈散。生脈散原方是由人參、麥冬、五味子組成。但那時(shí)隊(duì)員們個(gè)個(gè)年輕體壯，喝人參一定上火，怎么辦呢？我將人參改用為藥性稍微偏溫和一點(diǎn)的西洋參。這樣可滋陰、可補(bǔ)氣、還不上火。對(duì)身體也有好處，前提是比賽還不會(huì)違規(guī)。

日常生活中，若有口干舌燥，您如果痰比較粘稠的時(shí)候，可以試試含一片西洋參，可能會(huì)有很好的效果。

這里我做這樣做一個(gè)比喻，人參是七分屬陽(yáng)，三分屬陰。

西洋參呢？五五開(kāi)，五分屬陽(yáng)，五分屬陰，又可以補(bǔ)氣又可以補(bǔ)陰。

小結(jié)：

歷史上的西洋參，西方人是不吃的，現(xiàn)在也很少用。美國(guó)人常笑中國(guó)人亂吃沒(méi)用的草根，中國(guó)人笑美國(guó)人真傻，守著仙草你們不會(huì)用。我想這里有一個(gè)人類(lèi)對(duì)大自然逐漸認(rèn)識(shí)的過(guò)程，同時(shí)也有一個(gè)西方人對(duì)東方中藥文化的認(rèn)同問(wèn)題。

說(shuō)來(lái)一部西洋參的開(kāi)發(fā)利用史，就是一部中醫(yī)藥的貿(mào)易史，更是一部東西方文化的交流史。這些，我們?cè)诮酉聛?lái)的課程中，還會(huì)陸續(xù)的講到。

今天就聊到這里，謝謝大家。