糯米糍是一種典型的廣式甜點(diǎn)，在粵、港、澳地區(qū)很出名，也很受食客喜愛。糯米糍以糯米為主料，輔以其他佐料加工而成?？墒秤谩⒋?，風(fēng)干之后，還可以作為饋贈(zèng)親友的好禮品。
糯米糍，又叫狀元糍，這別名其中還有一段故事。相傳在南宋年間，有個(gè)叫鄒應(yīng)龍的年輕人，雖然家中貧寒，但自幼勤奮好學(xué)，才學(xué)過人，在鄉(xiāng)中頗有聲望。在寧宗慶元二年，他赴京趕考，村民們都紛紛制作糍粑，讓他可以在路上充饑，希望他能夠金榜題名，光宗耀祖。
一路之上，鄒應(yīng)龍就靠著這些糍粑，省吃儉用，終于成功趕赴京師。他的才華確實(shí)出眾，在殿試之上表現(xiàn)出色，得到皇帝御筆欽點(diǎn)為狀元。
后來，皇帝問及他上京趕考的經(jīng)過，鄒應(yīng)龍便拿出鄉(xiāng)親們送他的糍粑，獻(xiàn)給皇帝品嘗。寧宗皇帝一嘗之下，覺得此物不但可以充饑，味道也十分不錯(cuò)。更難得的是鄒應(yīng)龍靠著這些糍粑充饑，最后竟能夠高中狀元，于是欣然為這種糯米糍粑賜名“狀元糍”。
糯米糍的制作難度雖然不高，但也頗為講究。必須選用質(zhì)地純正、色澤透明的糯米，浸泡后蒸熟，再打成米糊，繼而趁熱打在事先準(zhǔn)備好的簸箕里，再由負(fù)責(zé)捏糍粑的人捏成糍團(tuán)，放入滿載花生粉、芝麻、食糖等調(diào)料的盆里滾動(dòng)。
最后糍團(tuán)蘸滿粉料，就變得顏色淡黃，軟韌適中，適合食用了。
用戶評(píng)論
擁抱ok
狀元糍