炸兩是廣東省的一種特色小吃，由腸粉和油條兩種小吃混合而成。香港人通常會(huì)在吃粥的時(shí)候吃炸兩，所以炸兩主要在粥店售賣，現(xiàn)在也有酒樓當(dāng)作點(diǎn)心售賣。
相傳，炸兩出現(xiàn)在民國(guó)的戰(zhàn)亂時(shí)期。1940年廣州淪陷時(shí)，在廣州泮塘鄉(xiāng)有一家小茶居名為“嚼荷仙館”，仙館的點(diǎn)心師傅為了應(yīng)付當(dāng)時(shí)物資短缺的情況，便想出了一個(gè)讓食客花最少錢，但同時(shí)可以吃到腸粉及油條兩款小吃的方法。
他把油條包在腸粉的粉皮里，然后切成小塊，淋上豉油，灑上蔥花，這樣就能兼顧兩種美食。
雖然用的是隔夜油條，但是是用新鮮腸粉包起來(lái)，所以吃起來(lái)依然非常可口，外嫩里酥，一推出竟然大受歡迎，后來(lái)更是流傳到粵港澳各地，尤其在香港大受歡迎。
直到現(xiàn)在，炸兩在整個(gè)大灣區(qū)都非常有名，成為了本地人常吃的小吃，也是外地人來(lái)粵必吃不可的美食。而隨著時(shí)代不斷變遷，炸兩也延伸出不少新品種，例如著名的紅米腸就是其中之一。
據(jù)說(shuō)，紅米腸是由廣州香格里拉大酒店中餐廳夏宮的主廚陳國(guó)雄師傅首創(chuàng)。
當(dāng)時(shí)，他一心想創(chuàng)造出一款令食客驚艷的點(diǎn)心。他之前曾經(jīng)嘗試過(guò)用紫米、紅蘿卜、菠菜等原料制作腸粉。后來(lái)偶然看到一篇報(bào)道，說(shuō)人特別容易被紅色的食物所吸引。當(dāng)時(shí)夏宮恰巧有一道宮廷秘制骨就用到了紅米這一材料，陳師傅靈機(jī)一動(dòng)，就用紅米做出了腸粉，里面包裹著鮮蝦、黃金脆，一經(jīng)推出市場(chǎng)立即大受歡迎。
紅紅的外皮，包裹著白色的餡料，再搭配上醬汁，讓人食欲大增，沒(méi)過(guò)多久，紅米腸的做法就廣泛流傳，令喜歡吃腸粉的食客們又多了一個(gè)新選擇。
用戶評(píng)論